台中市潭子區托育園地

當季新鮮蔬菜是最好的選擇，其次，冷凍蔬菜在颱風天時，是僅次於新鮮蔬菜的第二選擇；罐頭蔬菜雖然營養價值較差，但方便且價格合理，有時亦不妨選用，罐頭蔬菜皆已煮過，所以，只需壓爛即可給寶寶食用。（罐頭內的水分儘量留用，因大部分蔬菜的養分皆已溶解在其中。）

◆蔬菜處理法

　甜菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、豌豆等都可以下列三種方式處理。

1) 煮：須削皮之蔬菜先將之去皮，切成薄片，鍋內放入3至5公分高的清水，

放入蔬菜燉煮約20分鐘，熟爛後，以湯匙將其連煮汁用。拌勻，也可加

入少量柳橙汁，更為可口。

2) 蒸：蔬菜去皮切薄片，於滾沸之水上蒸至熟軟，壓爛攪勻。

3) 微波處理：將不同類之蔬菜分批處理，盛放於微波爐適用之碗盤中，蔬菜上

最好灑些水；如微波處理馬鈴薯，最好將其切開、或於表面上戳幾個洞，

北汰利其內水分排出，一個中型馬鈴薯大約需微波3～5分鐘。

下面幾式疏菜料理，非常適合嬰幼兒食用：

◆烤甜薯蘋果派

3/4杯煮熟的甜薯

1杯蘋果醬或蘋果

1/4杯水（亦可代之以母乳或牛奶）

將烤箱預熱至160℃，將蘋果及甜薯拌勻例人底厝已抹上奶油的烤盤，將水或奶倒人，烤30分鐘，收出，以又子壓爛攪勻食用。

◆蔬菜湯

1/4杯煮熟的蔬菜

1湯匙奶油或植物油

1湯匙全麥或令穀類

1/4杯液體（罐頭高湯、白開水皆可）

在鍋子內拌勻以少量水加熱，即可食用。