文：趙英敏
好多女性朋友總會問我，這種食物是不是特別好，那種食物會不會發胖。 其實各種食品在我們的膳食當中都佔有一席之地。 正可謂沒有一無是處的食物，也沒有十全十美的食物，健康飲食的妙處，全在於合理搭配，取長補短。
當然，很多人會覺得食物多樣化會很麻煩，實則也不難，今天我就來教大家如何按顏色選擇食物，對食物好色一點，餐桌上看起來豐富漂亮，營養也會更多。
一、白色食物：豆腐、豆漿、牛奶、酸奶、奶酪。 這類食物含有豐富的鈣和蛋白質。 每天需要喝一杯牛奶大約在 250克，或者是半塊豆腐在125克左右。
菜式舉例----皮蛋蝦仁拌豆腐
評點：簡單易做，清爽可口，富含蛋白質和鈣，是一道很好的開胃小菜，更適合夏天，因皮蛋，凍豆腐和蝦仁都是涼性，有利於清除燥熱。
叮囑：蝦仁可用泡開的海米代替，海米含鈣量非常高，與豆腐相配不僅口味鮮美而且營養協調。
二、黑色食物：木耳、香菇、海帶、黑芝麻。 含有大量的微量元素和可溶性膳食纖維，具有抗衰老、除污染和預防慢性疾病的作用。 每天吃10克乾品即可達到保健效果。
菜式舉例：青豆三菇湯（木耳、香菇、白靈菇、青豆）
評點：菇類一項是具有健康食品的形象，其中所含菌類多醣多半具有免疫調節、防癌抗癌、降脂降糖的功效。 此外，菇類食品熱量極低，飽腹感強不會令人發胖，對女性可謂相當不錯。 加上富含蛋白質和大豆異黃酮的青豆（青豆是黃豆的姐妹，營養價值相仿）。 營養保健作用更全面。
叮囑：菇類質量需要特別關注，摻假木耳、變質香菇等絕對不能用。
三、紅色食物：牛羊肉、內臟、也包括魚類。 含有豐富的血紅素帖、B族維生素和蛋白質。 每天吃100克就足夠供應蛋白質和鐵的需求，令女性氣色紅潤。
菜式舉例：洋蔥蘆筍爆雞心
評點：心臟屬於內臟類，許多女性對其望而卻步。 其實這是不必要的擔心，因為心臟與、腎不同，其中脂肪和膽固醇含量較低，也不參與廢物的排泄和污染的處理，故而可以放心食用。 更重要的是，心臟中的維生素B1、B2、菸酸、鐵、鋅等微量營養元素含量比肌肉部分高的多。
叮囑：肉雞心臟表面有一些油脂，也就是那些黃色的物質，應將其去掉，可進一步降低脂肪含量。
四、綠色食物：綠葉菜、青椒、豆角等多種蔬菜。 富含維生素C，維生素K、鎂和不溶性膳食纖維，可提高免疫力，預防多種癌症的發生，每天建議400克到500克。
菜式舉例：美味時蔬薈萃（西蘭花、芥蘭尖、芹菜、荷蘭豆、百合、蝦仁）。
評點：西蘭花和芥蘭尖都屬於營養素含量最高的蔬菜，並具有強大的抗癌功效，芹菜和荷蘭豆富含不溶性纖維和鈣，而百合是傳統的滋補品。
叮囑：為了保存蔬菜中的營養素和清爽口感，這幾種蔬菜都要保持恰當的成熟度很重要。
五、黃色食物。 胡蘿蔔、南瓜、紅薯、芒果、橘子、菠蘿等水果。 富含類胡蘿蔔素等抗氧化物質，每天可吃100～300克。
菜式舉例：蜜汁蒸南瓜（南瓜、山藥、紅棗、白果）。
評點：南瓜富含胡蘿蔔素，是上榜的抗癌食品，也有降血糖和減肥的效果。 加上補血養顏的紅棗，補中益氣的山藥及潤肺化痰的白果，不僅能補充營養，預防衰老，還對女性的身體具有多方面的調養作用。
六、米色食物：大米、麵粉、小米、燕麥等各種糧食和雜豆累。 富含澱粉類，維生素B和菸酸，以及部分礦物質。 粗糧和雜豆類當中含有很多膳食纖維。 女性每天需要200～300克，最少不能低於150克。 （相當於三兩米煮成的飯）。
菜式舉例：紅豆，大麥，大棗蒸米飯。
評點：紅豆和大麥中B族維生素含量高，而且含有大量膳食纖維，具有預防糖尿病、增強飽腹感、預防便秘和水腫的作用，和大米搭配使用非常健康。 紅棗不僅補血養顏，還能增加米飯的香氣。
叮囑：紅豆和大麥米預先在水中浸泡2個小時左右，這樣熟的更快些，然後先煮開後再加入大米煮成米飯。
按照這樣的方式，女性朋友一日美食當中每種顏色都選擇一種的話，保證良好的營養平衡，健康的身體就不是什麼難事了。
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