溫泡杏仁茶 嬰兒、過敏體質不宜
· 2010-08-05
· 中國時報
· 曹婷婷／南縣報導
▲新化高工4名女學生以「杏仁，可以喝了嗎?」實驗研究，獲得全國科展第一名。（曹婷婷攝）
將杏仁茶當保健飲品，安全嗎？新化高中化工科四位女學生，因導師喝杏仁而頭暈、心悸，又得知某飲品曾遭注射氰化物引發氰酸中毒，花了半年研究發現，含氰化物的杏仁雖具藥效，但也有副作用，以「杏仁，可以喝了嗎？」獲全國科展第一名，今接受馬英九總統召見。
新化高工化工科老師趙明良說，多數人愛喝杏仁茶，卻不知杏仁粉若用溫水沖泡，即未加熱炮製，一旦經水解酶作用，會產生有毒氫氰酸，雖屬安全範圍，但對嬰幼兒或過敏體質者，易產生頭暈、心悸、腹瀉等不良反應。
「導師喝杏仁茶就會頭暈、腹瀉、心悸」，新化高工四姝從班導師身上，窺見杏仁潛藏危機，好奇杏仁到底好不好？加上媒體報導毒蠻牛事件，讓她們從生活啟發研究靈感，成為獲獎關鍵！。
將升高三的趙致珺、趙致涵、吳筱涵、羅怡儂，由化工科主任林世明、趙明良老師指導，以「杏仁，可以喝了嗎？」，在全國卅六支隊伍中，勇奪全國科展第一名、最佳鄉土教材獎、高職組團體第二名、高職組ＴＤＫ文教基金會獎第二名等四大獎。
趙致涵說，四人大半年來忙著蒐集國內外廿餘篇文獻，並不斷搜羅坊間市售杏仁茶，模擬沖泡，再透過液相解析儀（ＨＰＬＣ），找出溫度與杏仁茶息息相關的定論，儼然是「杏仁達人」。
吳筱涵說，研究心得是杏仁須以一百度高溫沸水沖泡、並在通風處攪拌五、六分鐘，不僅可殺菌，也能保留較多量的苦杏仁苷，維持杏仁抗發炎及鎮痛的保健養生功效，減少氫氰酸危害人體。
參賽的雙胞胎姐妹趙致珺、趙致涵，是指導老師趙明良的千金，父親一席「讀化工是通才」，促成姐妹選讀化工。兩人說，以前對化工很懵懂，經此一役，發掘做實驗的樂趣，四人更有志一同，志在朝化工研究發展。
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