營養專家提出—良好均衡的飲食攝取，寶寶不但不會有營養不均衡的情況，更不會造成偏食的問題，如此方能確保寶寶更健康的成長。然而，想要養成寶寶不偏食的習慣，那麼促進寶寶嗅覺與味覺良好的發展是重要的關鍵。
文／楊雅馨
採訪諮詢／臺安醫院小兒復健科主治醫師 黃謙瑄
臺安診所敦南心智發展中心副技術長 許翠端
嗅覺與味覺發展
當寶寶零歲時，嗅覺及味覺感官已經開始發育，但是寶寶對於味道的認知幾乎是零，因此，需要藉由大人“不斷重複”的告訴寶寶，讓寶寶將各種味道和名稱聯想一起。
如：媽媽幫寶寶洗澡時，可以和寶寶說：「寶貝要洗香香囉！」讓寶寶知道如此乾淨愉悅的味道叫做「香」；又或著餵寶寶喝果汁時，可以說：「果汁，甜甜唷！」……時間久了，寶寶自然就會將味道和認知連接在一起囉！
至於，嗅覺與味覺發展是如何發展？黃謙瑄醫師說：「嬰幼兒味覺及嗅覺發展情形並無太大差異。」在嗅覺方面，初生嬰兒即能分辨一些食物的氣味，也能搜尋氣味的來源，對難聞、討厭的氣味會將頭轉開。
在味覺發展上，根據研究發現，初生嬰兒能分辨甜、酸、苦的味道，然而對鹹較沒有反應，而4個月大的嬰兒可開始發展出辨識鹹味的能力，並有明顯偏愛鹹味的情形出現。
密不可分的關係
嗅覺與味覺之間有著密不可分的關係！事實上有75％的味覺會受到嗅覺的影響，所以一旦重感冒鼻塞時，由於聞不出食物的香味，當然也就降低對「吃」的欲望。
嗅覺與味覺過度敏感或遲鈍，都會干擾寶寶的飲食習慣與營養攝取；當父母發現寶寶有挑食的問題，不見得寶寶不喜歡此食物的味道，有時還得考慮食物質地的問題。
如何協助寶寶探索
當寶寶在接觸新的氣味、味道時，由於他們之前都沒有這樣的經驗，所以對他們來說，不知何謂香或臭、甜或酸，家長如能提供相關的感覺刺激時，能搭配口語介紹，寶寶自然會配合他所聽到的聲音及嗅覺、味覺經驗，隨著經驗的累積及認知能力進展，學會辨認味道及其代表的意涵。
此外，當寶寶的飲食進入副食品階段之後，便是寶寶的味蕾大體驗的時候了！臺安診所敦南心智發展中心副技術長許翠端，在此提醒家長可別一下子給寶寶太多的選擇，家長才能藉由觀察寶寶的排便和吃的量，來判斷寶寶是否喜歡這項副食品，以及觀察寶寶的腸胃是否能接受此項副食品。
最好的方式是同一種食材，讓寶寶先嘗試約3～5天，如果寶寶吃得不錯，排便也正常，家長便可以再換下一種食材。
媽媽寶寶同樂趣
遊戲齡：0～3個月
名稱：聞香大師
步驟：
一、媽媽可以利用底片合類裝天然的香料，如：檸檬皮、桂花、芹菜、大蒜等，.再以蓋子蓋上，然後在上面搓幾個洞，自製聞香瓶。
二、再讓寶寶聞香氣，並觀察寶寶的表情。
注意事項：
這時候寶寶的消化系統尚未發展成熟，所以在味覺的部分並不建議給予寶寶太多的刺激；不過，在嗅覺的部分可以每週讓寶寶試不同的味道，但要注意的是家長在給寶寶聞香時，盡量選擇天然的味道，避免人工合成。
遊戲齡：4～6個月
名稱：嚐鮮趣
步驟：
一、媽媽可以將炸雞（或雞塊）去皮，將肉撥成絲，汆過熱水後，將多餘的油與鹽分沖掉，用廚房紙巾吸乾。
二、丟一絲雞肉在寶寶嘴內，讓寶寶嘗試雞肉的味道與性質。
注意事項：
媽媽在餵寶寶吃副食品時，不妨先讓寶寶聞一聞後，再餵給寶寶吃，如此寶寶才會對嗅覺及味覺做比較好的連結。在給予寶寶新的食品時，應讓寶寶先嘗試約3～5天，如果寶寶吃得不錯，排便也正常，家長便可以再換下一種食材。
遊戲齡：7～9個月
名稱：咬咬樂
步驟：
一、將蘋果削皮、切細長條塊。
二、讓寶寶握住蘋果條，讓寶寶練習咀嚼。
注意事項：
這時期的寶寶發牙發的很厲害，也會伸手去抓想要的食物，只不過這時候寶寶「手眼協調」發展功能還不好，所以寶寶會吃的滿嘴都是，雖然如此，但父母也不要忘了唯有不斷的讓寶寶練習，才有進步的機會。
遊戲齡：10～12個月
名稱：猜猜樂
步驟：
一、將不同形狀的水果（如：香蕉、蘋果、橘子、葫蘿蔔），丟入一個布袋內。
二、當媽媽說「橘子」，讓寶寶去布袋尋找橘子。
三、如果寶寶正好拿到橘子，可以對寶寶說：「寶寶，你好棒喔！」；如果拿錯了也沒關係喔！
注意事項：
這階段的寶寶開始可以對東西做適當的連結反應，也就是說知道什麼是車子、椅子等，雖然如此，不過家長在和寶寶互動時，發現寶寶沒有說對答案時，家長也不用過於失望，因為這階段「對」或「不對」，對寶寶而言，沒有太大的意義可言，重點在於父母給寶寶更多的訊息（知識）。
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