目前分類:副食品、食譜 (81)

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  • Dec 11 Sun 2016 23:13
  • 蛋塔

上週五烤給孩子們吃的蛋塔廣受好評,下午烤給家人吃大夥反應不差,決定和大家一起分享~~
材料:(A).糖30g、牛奶70g、鮮奶油90g、蛋黃2個
        (B).低筋麵粉7.5g( 過篩 )
        (C).蛋塔皮10個



做法:1.將(A)料拌勻後再加入(B)料拌勻至無粉狀態
        2.將所有拌勻的材料倒入蛋塔皮內放入燠熱好的烤箱,上下火220度,烤16-20分鐘,只要上色即可  


烤好的蛋塔香味四溢,皮酥陷好吃不亞於市售的蛋塔 !
材料簡單可以很快就吃到剛出爐熱呼呼的蛋塔...
快跟孩子們一起動手,可以培養親子關係又可嚐美食~~

            


 

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  這天一早備好材料讓孩子們玩一下做粿的樂趣同時體驗不一樣的觸感
 
  高敏感度的鋒鋒一開始幫他的小手抹油時就面有難色

  後來抓鋒鋒的小手一起搓柔幾下當他習慣滑滑的觸感後就不再排斥

  睿睿則會跟著轉動已經包好餡料的粿

  完成後將孩子們自己搓的粿蒸熟後讓他們帶回家和拔拔麻麻們分享~~

  內餡材料:絞碎豬肉      180g       外皮材料:糯米粉       600g
               香菇              30g                          在來米粉      60g
               碎蘿蔔乾        60g                         南瓜泥         適量
               蝦米               18g                         水               適量
               紅蔥頭            30g                         糖               適量
                鹽                  適量                        油               適量
                醬油               適量
                香油               適量
                胡椒粉           適量
                油                  適量                                           
        
   做法:1.將糯米粉、在來米粉、南瓜泥和水混合揉到不黏手後,再用鍋蓋蓋住防風乾備用
         
          2.紅蔥頭切碎、香菇切丁一起爆香後加入蝦米、絞肉、碎蘿蔔乾炒香後調味

          3.手抹少許油再將1料的粉團用力揉合再將粉團分成15份

          4.將粉團壓扁圓形的再包入餡料最後再整形依序放入蒸攏紙上面

          5.入蒸籠大火蒸30分即完成
 
   TIP:將南瓜泥改成艾草就是艾草粿(艾草葉曬乾放入加有少許鹽之沸水中,煮至葉肉軟爛撈

         起過水搓揉洗去葉肉,擠乾成小球狀。冷凍備用,使用時再取出剝散、蜜糖)



                   


 

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材料:米300g、去皮熟花生150g(此次用腰果代替)、炒熟黑、白芝麻各20g、糖300g、鹽少許
做法如下:



1.300g米+3杯水用果汁機打成米漿再過濾備用 ( 用米杯量水 )


2.去皮熟花生 ( 此次用腰果 ) +炒熟黑、白芝麻+1杯水再用果汁機打成芝麻漿再過濾備用




3.12杯水+300g糖(鹽少許)煮滾後將過濾好的米漿、芝麻漿慢慢倒入至煮沸即成

                                         

 

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剛誕生的小baby就像天使一樣可愛,但是這樣脆弱的小生命,需要爸媽的百般呵護與細心照料,才能安全長大,根據美國兒科學會(APP)建議,嬰兒出生6個月內哺餵母乳,是最好的方式,而過了6個月之後,漸漸可以開始食用其他東西,這時爸媽也會開始頭痛,究竟哪一些食物寶寶可以吃,哪一些又是不能碰的地雷呢?

根據美國兒科學會給予的建議,嬰兒最好自4~6個月大起,再開始食用副食品。因為此時消化系統的發育已有基本能力,家長可以準備流質、糊狀至泥狀的食品餵食。不但可以補充額外營養,還能訓練寶寶吞嚥和咀嚼的能力。

不過,雖然可以開始進食其他東西,仍要注意要以「全熟」的食物為主,特別是肉類、肝臟、魚、蛋或海鮮等食物,才能避免一不小心讓寶寶感染到細菌,造成拉肚子的症狀。

【1歲前寶寶 三大常見飲食地雷】

1.想讓小寶寶喝最營養的鮮奶?反而易消化不良

1歲前的小孩儘量別飲用鮮奶。美國小兒科健康兒童網站指出,鮮奶中含有多種礦物質及蛋白質,像是結構較大的酪蛋白分子,但1歲前的寶寶腸胃功能還無法完全分解、吸收,且腸道分泌的乳糖酵素仍不足以分解乳糖,恐怕反而容易造成疾病或產生不適症狀。美國兒科學會建議家長,也別給小嬰兒飲用果汁,其中含有高量糖份,對於寶寶的腸胃吸收也會造成影響。

2.蜂蜜營養高又甜甜的,寶寶最愛?小心病菌感染

蜂蜜、玉米糖漿不建議讓1歲以下小孩食用。蜂蜜在製造過程中為了避免營養成份遭到破壞,因此沒有經過高溫殺菌消毒的程序,有可能存有肉毒桿菌感染的危機,而1歲以下的寶寶免疫系統及腸道菌叢都未發育齊全,感染風險更高。不過1歲之後的寶寶,倒是可以讓他們吃點蜂蜜,因為蜂蜜富含許多天然微量元素,還能幫助寶寶排軟便,避免便祕危機。

3.花生醬寶寶應該也可以吃?恐有過敏危機

小嬰兒最好避免食用花生醬。家中有過敏家族病史,要小心孩子可能也會有同樣的過敏原。在食物的方面,花生就是一大過敏因子,且堅硬的花生乾果類,小孩子本就不易入口,加上花生本身含有花生油酸,會促進人體易發炎的症狀,因此小嬰兒最好避免食用這類堅硬又有過敏因子的食物。

 

                                 

 

                                            來源: 華人健康網

 

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086 炸薯條 
原料:土豆--1/2個,番茄醬--若干,食油--適量 
制法(1 將土豆皮削好並切成細條狀,去除水份。 
     
2 當油加熱之後,將薯條放入鍋中。 
   
   (3 先用低溫油炸,再用高溫油略炸一下即可。 
   
   (4 備一份番茄醬。 
087 土豆雞蛋卷 
原料:雞蛋--1/2個,土豆--1/2個,牛奶--1小匙,食油--適量,黃油、鹽、香菜末--若干 
制法(1 將土豆煮熟之後搗碎,並用牛奶、黃油拌勻。 
       (2 把調好的雞蛋糊煎成雞蛋餅,把搗碎的土豆泥放在上面。 
       (3 將土豆泥貼在雞蛋餅上卷好。 
       (4 在上面放少量的香菜末作裝飾。 
088 蝦皮紫菜蛋湯: 
蝦皮洗淨,紫菜撕成小塊,香菜擇洗乾淨切小段;雞蛋一個,打散備用。 
用薑末熗鍋,下入蝦皮略炒,加水適量,燒開後淋入雞蛋液;隨即放入紫菜、香菜,並加香油、精鹽、蔥花適量即可。 
此湯口味鮮香,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等營養素,對寶寶補充鈣、碘非常有益。 


各種食譜大全
089 奶油肉丸
原料:牛肉- -15,麵粉--若干,胡蘿蔔、洋蔥--若干,鹽--若干奶油調味汁--1/2
制法(1 將牛肉、胡蘿蔔、洋蔥磨碎並攪拌在一起,揉成小丸子並裹上麵粉。
   
    (2 加水、奶油調味汁煮沸,放入丸子。
   
    (3 煮熟後加適量的鹽調味。
090 奶味蔬菜火腿
原料:火腿腸- -20,肉湯--1/2杯,捲心菜葉--1/2片,牛奶--3大匙, 洋蔥、鹽--若干
制法(1 將火腿、捲心菜葉、洋蔥切好,加入肉湯煮制。
   
    (2 肉湯煮至一半時加入牛奶繼續煮。
   
    (3 煮至粘稠之後用鹽調味。
091 奶油魚肉
原料:魚肉--1/3塊,胡蘿蔔、洋蔥--1/5個,奶油調味汁--1/2杯,鹽--若干
制法(1 將魚肉剔出,洋蔥、胡蘿蔔磨碎。 
      
2 將奶油調味汁、胡蘿蔔、洋蔥、魚肉放入鍋中同煮。
   
    (3 用文火一直煮至蔬菜熟透,之後 加適量鹽調味。
092 燉花生米
原料:花生米--10個,白糖--1小匙,鹽--若干
制法(1 將花生米在水裏泡開,用文火煮熟。
   
    (2 煮爛後分兩次加入白糖。
   
    (3 放適量的鹽煮至湯幹。
093 獼猴桃飲料
原料:獼猴桃--1/2個,鮮奶油--1/2杯,牛奶--1/2杯,白糖--1大匙
制法(1 將獼猴桃去皮,切成小塊,加入白糖、牛奶放在混合攪拌機裏攪拌。
   
    (2 不停地朝一個方向攪動鮮奶油。
   
    (3 將(1)放入(2)裏調勻。
094 菜花炒雞蛋
原料:菜花--2朵,麵包粉--1大匙,蛋黃--1/2個,乾酪粉--若干
制法(1 將拾掇乾淨的菜花用開水焯一下切成小塊。
   
    (2 將蛋黃、麵包粉、乾酪粉拌在一起,攪勻。
   
    (3 先用煎鍋炒制菜花,之後加入(2)炒。
095 奶油雞肉片
原料:雞肉- -30,錫蘭花--1小朵,肉湯--1/2杯,奶油調味汁--1/2杯,鹽--若干
制法(1 將錫蘭花用開水焯一下切碎。
   
    (2 將雞肉切成片狀加肉湯煮,加入奶油調味汁
   
    (3 煮至粘稠時加鹽調味,再放入錫蘭花煮一會。
096 炒蘿蔔雞蛋
原料:雞蛋--1/2個,蘿蔔--若干,黃油--若干
制法(1 將蘿蔔切成細絲,打好的雞蛋裏加入1湯匙水。
   
    (2 用黃油把蘿蔔炒熟後,倒入雞蛋糊接著炒。
   
    (3 雞蛋完全炒熟後關火。


各種食譜匯總
097 牛肝拌番茄
原料:牛肝- -50,番茄--1/4個,洋蔥、胡蘿蔔--1/5
制法(1 將肝外層薄膜剝掉之後用涼水將其血水泡出。
   
    (2 將肝煮爛之後搗碎。
   
    (3 番茄用水焯一下,隨即取出去皮去瓤,並搗碎。
   
    (4 將搗碎的牛肝和番茄拌勻。
098 乾酪拌南瓜
原料:甜南瓜--1/5個,乾酪粉--1小匙
制法(1 將南瓜去瓤,瓜肉部分切成小塊,並煮熟。
   
    (2 將煮熟的瓜肉與乾酪粉拌勻。
099 燉蘋果紅薯
原料:蘋果--1/8個,紅薯--1/8個,桔子--1/2
制法(1 將紅薯和蘋果去皮切成小塊,桔子去皮榨成汁。
   
    (2 將切好的蘋果紅薯入鍋加入桔子汁用文火燉熟。
100 豆腐炒雞蛋
原料:雞蛋--1/2個,豆腐--1/20塊,菠菜葉--7片,海帶清湯--2小匙,醬油--若干
制法(1 將菠菜用熱水焯一下,切碎,豆腐用開水焯一下搗碎。
   
    (2 在搗碎的豆腐里加海帶清湯和適量醬油煮至湯幹。
   
    (3 將切碎的菠菜放入雞蛋糊裏攪勻。
   
    (4 把(3)放入(2)是用筷子攪,凝集之後關火。



 


 

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066 葡萄汁 
原料:葡萄——10 
制法(1 將葡萄多洗幾遍洗淨。 
     
2 之後煮爛並去皮、蒂。 
   
   (3 將葡萄倒入榨汁機榨取汁液。 
067 水果賓治食譜 
原料:主食麵包——1片,獼猴桃——1/6個,牛奶——1杯,桔子——1/4個, 番茄——2 
制法(1 將主食麵包的邊沿兒剪掉,切成適當大小。 
   
   (2 將剪好的麵包略微烤一下,但不放油。 
   
   (3 將獼猴桃切成小塊。 
   
   (4 將桔子去皮(裏層薄皮也去掉),撕成小塊。 
   
   (5 將番茄去蒂切成薄片。 
   
   (6 將(2)(3)(4)(5)放入盤中,將牛奶倒在上面。 


各種豆腐類食譜 
068 燉水豆腐 
原料:水豆腐--1/8塊,菠菜--1棵,白糖、醬油、澱粉--若干 
制法(1 將菠菜用開水舊好切碎,水豆腐焯一下切成片。 
   
   (2 水豆腐加清湯、白糖、醬油燉。 
   
   (3 另將切好的菠菜加清湯和澱粉煮至粘稠,澆在水豆腐上。 
069 奶油豆腐 
原料:豆腐--1/6塊,奶油調味汁--1/2杯,鹽--若干 
制法(1 將豆腐切成小塊。 
   
   (2 將豆腐與奶油調味汁加水同煮,煮嫩之後加適量鹽調味。 


各種餅類食譜 
070 土豆餅 
原料:土豆--1個,麵粉--1/2杯,牛奶--1/5杯,錫蘭花--2朵,食油--若干 
制法(1 將土豆用擦菜板擦好,錫蘭花用開水焯一下。 
   
   (2 將土豆、錫蘭花、麵粉、牛奶和在一起攪勻。 
      
3 鍋裏放食油,把拌好的原料沒煎成餅。 
071 乾酪餅 
原料:胡蘿蔔--1/4個,雞蛋--1/4個,蛋糕粉- -30,牛奶--1/5杯,乾酪--1/2塊,香菜末--1/2大匙,黃油--若干 
制法(1 將胡蘿蔔用擦菜板擦碎,乾酪搗碎。 
   
   (2 將雞蛋加入牛奶調勻。 
   
   (3 將蛋糕粉、胡蘿蔔、乾酪、香菜末放入雞蛋糊中攪勻。 
   
   (4 將攪拌好的材料用匙盛入煎鍋,用共同油煎成餅。 
072 火腿雞蛋餅 
原料:火腿- -20,雞蛋--1/2個,洋蔥--1/6個,韭菜--若干,食油--適量 
制法(1 將洋蔥、韭菜、火腿分別切碎,用煎鍋炒一下。 
   
   (2 炒至一定程度後加入搗好的雞蛋糊,炒熟即可。 
073 豆腐餅 
原料:牛肉- -20,豆腐--1/6塊,胡蘿蔔、洋蔥--1/5個,蛋黃--1/2個,牛奶--1/2大匙,麵包粉--2小匙,食油--適量,鹽--若干 
制法(1 將牛肉切碎,胡蘿蔔、洋蔥用擦菜板擦碎。 
   
   (2 將牛肉、豆腐、胡蘿蔔、洋蔥、牛奶、麵包粉、蛋黃、鹽等拌在一起攪拌均勻至有韌性。 
   
3 將拌好的材料捏成扁平狀的小餅。 
    
4 用煎鍋將餅油煎。 
074 烤豆腐餅 
將原料:空心粉- -40,豆腐- -20,牛奶--1大匙,洋蔥、胡蘿蔔--1/10個,奶油調味汁--2大匙,乾酪粉--2大匙,香菜末--若干 
制法(1 將空心粉、洋蔥、胡蘿蔔煮至軟嫩,空心粉切成『系統自動阻擋該垃圾文字m長,蔬菜切。 
      
2 將豆腐搗碎,與(1)放入烤盤,澆上奶油調味汁及牛奶攪勻。 
     
3 將乾酪粉和香菜末撒在(2)上,用烤箱烤至油黃。 
075 烤線魚餅 
原料:菠菜--2棵,雞蛋--1/5個,線魚(罐頭)--1/5盒,酸奶--1大匙,乾酪粉--2大匙,香菜末--若干 
制法(1 將菠菜用鹽水煮至軟嫩切碎。 
   
   (2 線魚中的油控除。 
   
   (3 將雞蛋糊加入酸奶。 
   
   (4 將菠菜、線魚與(3)拌勻。 
   
   (5 將(2)放入烤盤,撒上乾酪粉和香菜末烤制。 
076 獼猴桃蛋餅 
原料:獼猴桃)1/2個,雞蛋--1個,牛奶--1大匙,酸奶--2大匙,鹽、白糖--若干 
制法(1 將雞蛋攪好並加入牛奶和鹽攪勻,倒入煎鍋煎成餅。 
   
   (2 將雞蛋餅折三折成長條狀。 
   
   (3 將獼猴桃去皮切成小塊用酸奶、白糖拌好。 
    
 (4 將雞蛋餅盛入盤中,把(3)放在上面。 
077 豆腐雞蛋餅 
原料:豆腐--1/8塊,雞蛋--1個,番茄--1/2個,柿子椒--若干,食油--適量,鹽--若干 
制法(1 將豆腐水分除去並搗碎,放適量鹽調味。 
   
   (2 將雞蛋打入碗中加適量鹽攪勻。 
   
   (3 將番茄和柿子椒切成小碎塊。 
   
   (4 將雞蛋糊鮐入煎鍋煎成蛋餅,半熟時將其餘材料放在上面。 


各種菜類食譜 
078 豆腐涼菜 
原料:捲心菜葉--1/3片,豆腐--1/7塊,胡蘿蔔--1/5個,鹽、醬油--若干 
制法(1 將菜葉、胡蘿蔔焯一下並切碎。 
   
   (2 將豆腐搗碎之後除去水分,與切好的蔬菜拌好。 
   
   (3 加鹽和醬油調節器味。 
079 三色涼菜 
原料:粉線--10根,雞蛋--1/4個,黃瓜--1/5個,食醋、鹽、白糖--若干 
制法(1 將粉絲燉好並切短。 
   
   (2 將雞蛋調好煎成餅,並切成絲。 
   
   (3 將黃瓜切成細絲,撒少量鹽除去水分。 
   
   (4 將食醋、鹽、白糖配製好,拌上粉絲、雞蛋絲和黃瓜絲。 
080 雞肉涼菜 
原料:雞肉- -20,胡蘿蔔--1/3個,蘿蔔--若干,醬油--若干, 
制法(1 將熟雞肉撕成細絲,胡蘿蔔和蘿蔔煮熟後切成小塊。 
   
   (2 把材料拌在一起,加入醬油調味。 
081 菠菜豆腐涼菜 
原料:菠菜葉--4片,豆腐--1/8塊,芝麻鹽、胡蘿蔔--若干 
制法(1 將胡蘿蔔切成細條狀,用開水焯一下。 
   
   (2 豆腐用溫水泡一下,搗碎。 
   
   (3 菠菜煮爛之後切碎。 
   
   (4 將蔬菜和豆腐用芝麻鹽的白糖涼拌。 
082 豆芽捲心菜 
原料:捲心菜葉--1/4片,豆芽- -20,香油、醬油、食醋--若干 
制法  (1 將捲心菜和豆芽用開水焯一下,去除水份,切細。 
     
   (2 將(1)用香油、醬油、醋拌好。 
083 奶油捲心菜 
原料:捲心菜葉--1/8片,奶油調味汁--1/2杯,鹽--若干 
制法(1 將捲心菜用水洗淨,燉爛,切成細條狀。 
   
   (2 將切碎的捲心菜放入鍋中加奶油調味汁同煮。 
   
   (3 菜葉煮軟之後,加鹽調味。 
084 奶油菠菜 
原料:菠菜葉- -30,奶油調味汁--1/2杯,鹽--若干 
制法(1 將菠菜洗淨,用開水焯一下,切碎。 
   
   (2 將菠菜和奶油凋味汁一起煮透,之後 加入適量的鹽調味。 
085 香椿芽拌豆腐: 
選嫩香椿芽洗淨後用開水燙5分鐘,擠出水切成細末; 
把盒裝豆腐倒出盛盤,加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。 
此菜清香軟嫩,含有豐富的大豆蛋白、鈣質和胡蘿蔔素等營養,很適合寶寶食用。 

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044 瓜塊玉米羹 
原料:甜南瓜- -30,白糖、鹽--若干,黃油、玉米粉--若干 
制法(1 將南瓜去皮切成小塊,用黃油炒制。 
     
2 加入清湯入白糖、鹽煮。 
   
   (3 用水調好玉米糊均勻地灑在鍋裏,不停地攪拌至粘稠。 
045 炒麵糊 
原料:大米、大麥、黏米——若干,大豆、芝麻——若干 
制法(1 將大米 、大麥、黏米等穀物放在蒸鍋裏煮。 
   
   (2 將(1)蒸後的食物在陽光下晾乾並炒制。 
   
   (3 將其磨成粉,即製成炒麵。 
   
   (4 將炒麵用40度的水衝開攪勻。 
注意:喂孩子炒麵糊時要注意水是否過熱。若在炒麵原料中加入大豆、芝麻等,並用牛奶替水喂食,則更有營養。 
046 香蕉奶糊 ( 易消化吸收的香蕉 )
原料:香蕉——1/4個,黃油——若干,肉湯——3大匙,牛奶——1大匙,麵粉——1小匙 
制法(1 將香蕉去皮之後搗碎。 
     
2 用黃油在鍋裏炒制麵粉,炒好之後倒入肉湯煮並用木勺輕輕攪。 
     
3 煮至粘稠時放入搗碎的香蕉。 
      
4 最後加適量牛奶略煮。 香蕉的熱量較其他水果高,糖分含量也高。香蕉易於消化吸收,對於有胃腸障礙或腹瀉的嬰更適宜。 
047 蛋黃酸奶糊 
原料:雞蛋——1個,肉湯——1小匙,酸奶——1大匙 
制法(1 將雞蛋煮熟之後取出蛋黃放入細篩搗碎。 
  
     (2 將搗碎的蛋黃和肉湯入鍋用文火煮,並不時地攪動。 
   
   (3 呈稀糊狀時便取出冷卻。 
    
4 將酸奶倒入鍋中攪勻。 
048 土豆蘋果糊 
原料:土豆——1/3個,蘋果——1/8個,海帶清湯——3大匙 
制法(1 將土豆和蘋果去皮。 
     
2 將土豆燉爛之後搗成土豆泥,蘋果用擦菜板擦好。 
     
3 將土豆泥和海帶清湯倒入鍋中煮。 
   
   (4 在煮好的蘋果中加入適量的水,用另外的鍋煮。 
      
5 煮至稀粥樣時即可將火關掉,將蘋果糊放在土豆泥上。 
049 胡蘿蔔糊 
原料:胡蘿蔔——1/4個,蘋果——1/8 
制法(1 將胡蘿蔔洗淨之後燉爛,並搗碎。 
   
   (2 蘋果則削好皮用擦菜板擦好。 
   
   (3 將搗碎的胡蘿蔔和擦好的蘋果加適量的水用文火煮 
050 獼猴桃酸奶糊 
原料:獼猴桃——1/4個,酸奶—— 30  
制法(1 將獼猴桃皮剝淨,搗碎並過濾。 
   
   (2 將過濾的獼猴桃和酸奶混在一起攪勻。 
051 團湯 
原料:麵粉--2大匙,米飯--1/4碗,胡蘿蔔--1/10個,柿子椒--1/5個,鹽--若干 
制法(1 將米飯和麵粉和在一起,揉成米團兒。 
   
   (2 將胡蘿蔔和柿子椒切成小碎塊兒。 
   
   (3 清湯放入蔬菜同煮,煮熟後加入米團兒煮沸。 
052 肉湯蛋糊 
原料:蛋黃——1/3個,肉湯——1大匙 
制法(1 將雞蛋煮熟。 
   
   (2 將蛋黃取出並搗碎。 


     3 將(2)與肉湯和在一起攪勻。 
053 豌豆糊 ( 對腹瀉有顯著療效的豌豆 ) 
原料:豌豆——8個,肉湯——2大匙 
制法(1 將豌豆燉爛,並搗碎。 
   
   (2 將搗碎的豌豆過濾一遍,與肉湯和在一起攪勻。 
豌豆含豐富的蛋白質、維生素B1B6和膽鹼、葉酸等,味道也比大豆好。嬰兒大多不會排斥,豌豆對腹瀉和紅便有顯著療效。 
054 菠菜酸奶糊 
原料:菠菜葉——8片,牛奶——1/2小匙,酸奶——1小匙 
制法(1 將菠菜葉煮爛並磨碎。 
     
2 將熟牛奶與酸奶混合並攪勻。 
     
3 將(1)同(2)攪拌在一起。 
055 水果酸奶糊 
原料:番茄——1/8個,香蕉——1/6個,酸奶——1大匙 
制法(1 將番茄用水焯一下,然後去皮去瓤,搗碎並過濾。 
     
2 將香蕉去皮後搗碎並過濾。 
   
   (3 將搗碎的番茄與香蕉和在一起。 
   
   (4 將酸奶倒在搗碎的番茄和香蕉上。 
056 白菜麵糊 
原料:白菜葉——1/8片,肉湯——3大匙,鹽、澱粉——若干 
制法(1 將白菜軟葉兒部分切好,加入肉湯同煮。 
   
   (2 將煮爛的白菜葉搗碎。 
   
   (3 將(2)放入鍋中倒入調好的澱粉糊煮制。 
     
4 煮至粘稠時用鹽調味。 
與我們關係密切的白菜,白菜常用于嬰兒斷奶食品的製作,白菜的蛋白質、維生素C及無機物的含量較爲豐富。 
057 錫蘭花酸奶糊適合嬰兒食用的酸奶
原料:錫蘭花(小的)——1個,酸奶——2大匙,白糖——若干 
制法  (1 將錫蘭花洗淨並煮爛、切碎。 
         (2 在酸奶中加糖之後與錫蘭花拌勻。 
酸奶易天消化吸收,適合嬰兒食用,尤其是腹瀉時喂用較好。 
058 番茄糊 
原料:番茄--1/4 
制法(1 用叉子將番茄叉好放入開水,隨即取出。 
   
    (2 將番茄去皮去瓤,其餘部分搗碎成糊狀。 
059 南瓜糊 
原料:甜南瓜- -10,肉湯--1大匙 
制法(1 將南瓜去皮之後切成小塊,燉熟,並過濾。 
     
2 將南瓜和肉湯倒入鍋中同煮。 
060 洋蔥糊 
原料:洋蔥--1/5個,黃油--1小匙,麵粉--2小匙,肉怕--1/2杯,乾酪--1小匙,鹽、香菜末--若干 
制法(1 將洋蔥洗淨節成細條狀。 
   
   (2 用黃油在煎鍋裏將洋蔥長時間炒制。 
   
   (3 當洋蔥炒至透明時放入麵粉繼續炒,之後加入肉湯,並輕輕攪拌。 
   
   (4 用鹽調味,然後撒上香菜末和乾酪粉。 


水果汁類食譜 
061 番茄汁 
原料:番茄——1/2 
制法(1 將熟透的番茄浸入開水,隨即取出。 
   
   (2 將番茄去蒂、去皮,將瓤剜出。 
   
   (3 將番茄紅色部分及甜味的部分搗碎。 
   
   (4 用屜布將搗碎的番茄襄好並擰出汁來。 
062 黃瓜汁 
原料:黃瓜——1/2 
制法(1 將黃瓜去皮。 
   
   (2 1/2黃瓜用擦菜板擦好。 
   
   (3 將(2)襄入屜布擠出汁液來。 
063 橘子汁 
原料:橘子——1/2個,白糖——若干,水——若干 
制法(1 將橘皮剝去。 
   
   (2 將其中/2用湯匙搗碎。 
   
   (3 將(2)襄入屜布裏把汁液擠出,並加入適量的水和白糖調勻。 
064 蘋果汁 
原料:蘋果——1/2 
制法(1 選用熟透的蘋果洗淨之後切成兩半。 
   
   (2 將蘋果皮擴瓤去掉。 
   
   (3 將蘋果用擦菜板擦好。 
   
   (4 將(3)襄在屜布裏將汁液擠出。 
065 甜瓜汁 
原料:甜瓜——1/8 
制法(1 將甜瓜皮去掉並將瓤剜出之後切成小塊。 
   
   (2 用勺子將甜瓜搗碎。 
   
   (3 將搗碎的甜瓜襄在屜布裏擠出汁液。 

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022 番茄雞蛋湯 
原料:番茄--1/6個,洋蔥--1/10個,雞蛋--1/5個,海帶清湯--2大匙,鹽、白糖、醬油--若干 
制法(1 將番茄去皮去瓤後切成小塊。 
     
2 將洋蔥切碎,放入海帶清湯、白糖、醬油、鹽同煮。 
     
3 洋蔥煮爛後加入番茄。 
   
   (4 把雞蛋攪勻倒在煮沸的鍋裏。 
023 蘿蔔胡蘿蔔湯 
原料:胡蘿蔔--1/6個,蘿蔔- -20,海帶清湯--3大匙,醬油--若干 
制法(1 將蘿蔔和胡蘿蔔切成小丁,加入海帶清湯煮。 
   
   (2 煮熟之後用醬油調味。 
024 蘋果湯 
原料:蘋果--1/6個,白糖--若干 
制法(1 蘋果去皮切成小塊,加班費杯水煮制。 
   
   (2 煮熟後加適量的白糖調味。 
025 空心粉番茄湯 
原料:番茄--1/2個,空心粉--1大匙,乾酪--1/2小匙,雞精--1小匙 
制法(1 交過分心粉煮熟之後切成5mm長。 
   
   (2 將番茄去皮去瓤之後榨成汁。 
   
   (3 將雞精用不著/4杯水調勻。 
   
   (4 將空心粉、番茄汁、雞精放入鍋中同煮。 
   
   (5 煮沸之後撒上乾酪粉。 
026 豆腐醬湯 
原料:豆腐--1/5塊,海帶清湯--1/4杯,大醬、大蔥--若干 
制法(1 將豆腐切成小塊,大蔥切碎。 
   
   (2 將豆腐、海帶清湯倒入鍋中,加入大醬煮,最後加上蔥花。 
027蓮藕薏米排骨湯 
材料:排骨12蓮藕10薏米一湯匙 
用法:蓮藕洗淨,切厚片薏米洗淨,排骨汆水水開後將材料全部放入,再開,改慢火煮2小時最後放鹽調味,即可 
功效:利濕清熱,益肺,健脾,健胃。去濕清熱,健脾胃,壯筋骨,預防感冒,使兒童健康成長。 
028 杞子銀耳冰糖水 
用料:枸杞50、銀耳30、核桃肉100、冰糖少許 
做法:1、將枸杞洗淨 
     2、銀耳用溫水泡軟,去蒂,切小片 
     3、核桃肉洗淨 
     4、煮滾適量水,放入銀耳、枸杞,改用小火煲30分鐘 
     5、加入核桃肉,再煲10分鐘 
     6、最後放入冰糖煮溶即成 
功效:枸杞:味甘,性平,功能補眼力,補肝腎。 
     銀耳:活血清熱,滋陰潤肺,補腦強心。 
     核桃:潤肺,補腦,強壯神經,補血。 
     冰糖:補中益氣,和胃潤肺 
029 胡蘿蔔羹 
原料:胡蘿蔔——1/10個,黃油——若干,肉湯——1大匙 
制法(1 將胡蘿蔔燉爛並搗碎。 
   
   (2 將搗碎的胡蘿蔔及肉湯倒入鍋中煮。 
   
   (3 胡蘿蔔完全熟了之後再放黃油用文火略煮一下。 
030 菠菜羹 
原料:菠菜葉——5片,肉湯——1大匙 
制法(1 將菠菜葉洗淨之後燉爛。 
   
   (2 將燉爛的菠菜搗碎並過濾。 
   
   (3 將菠菜和肉湯放入鍋中用文火煮。 
   
加酸奶的吃法嬰兒有可能討厭菠菜味兒,因此,可在其中加入適量酸奶,不僅營    養豐富,味道也好。 
031 牛奶牛肉羹 
原料:牛肉—— 10,牛奶——1大匙 
制法(1 將牛肉燉熟後切碎並用篩子篩一遍。 
     
2 將牛奶加熱至40度左右。 
   
  (3 將篩過的牛肉末和牛奶混在一起攪勻。 
032 豆腐羹 
原料:豆腐——1/8塊,肉湯——2大匙 
制法(1 將豆腐和肉湯倒入鍋中同煮。 
    
  (2 在煮的過程中將豆腐搗碎。 
033 錫蘭花牛奶羹 
原料:錫蘭花—— 10,牛奶——1大匙,澱粉——若干 
制法(1 將錫蘭花用水洗淨,放入鹽開水中煮軟。 
   
   (2 將煮過的錫蘭花加入牛奶並用粉碎機粉碎。 
   
   (3 將(2)放入鍋中煮,再加澱粉糊煮至粘稠。 
034 蔬菜牛奶羹 
原料:捲心菜——1/6片,菠菜——1/2棵,麵粉——1/2小匙,牛奶——1/4杯,黃油、鹽——若干 
制法(1 將菠菜和捲心菜燉熟並切碎。 
     
2 用黃油在鍋裏將麵粉炒好,之後加入牛奶煮,並用勺輕輕攪動。 
   
   (3 加入切好的菠菜和捲心菜同煮。 
   
   (4 當蔬菜煮爛之後放少許鹽調味。 
035 魚肉羹 
原料:魚白肉——1/8段,洋蔥——1/10個,胡蘿蔔——1/10個,鹽——若干 
制法(1 將魚刺剔除乾淨,魚肉切碎。 
   
    (2 將胡蘿蔔、洋蔥切碎。 
   
   (3 鍋內水開後放魚白肉和蔬菜。 
   
   (4 估計蔬菜已煮爛時放少許鹽調味。 
036 南瓜羹 易消化吸收的南瓜
原料:甜南瓜—— 10,肉湯——3大匙 
制法(1 將南瓜去皮去瓤,切成小塊。 
   
   (2 將南瓜放入鍋中倒入肉湯煮。 
   
   (3 邊煮邊將南瓜搗碎,煮至稀軟。 
南瓜多用於斷奶食物的製作,且含豐富的糖分,較易消化吸收。南瓜是維生素A的主要供給源,營養價值較高。除做成湯、糊外,還可以煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。 
037 雞肉羹 
原料:雞胸脯肉- -20,海帶清湯--3大匙,鹽--若干 
制法(1 將雞胸脯肉燉爛之後撕成細絲,然後搗成肉末。 
   
   (2 將雞肉末放入小鍋加海帶清湯煮沸,加鹽調味。 
038 蔬菜雞蛋羹 
原料:蛋黃--1/2個,胡蘿蔔--1/8個,菠菜--1棵,洋蔥--1/8個,鹽--若干 
制法(1 將蛋黃用筷子攪勻。 
   
   (2 將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥切好,放在開水裏煮爛,過濾後再煮。 
   
   (3 把蛋黃放入煮沸的蔬菜湯裏,用鹽調味。 
039 胡蘿蔔羹 
原料:胡蘿蔔--1/8個,水--1大匙,肉湯--2大匙 
制法(1 將胡蘿蔔去皮並用擦菜板擦成細絲。 
   
   (2 胡蘿蔔加入肉湯及水用文火煮,並不時地攪拌一下。 
040 牛肉羹 
原料:牛肉- -15,醬油、澱粉--若干 
制法(1 將牛肉精肉切碎,加適量的水煮,用醬油調味。 
   
   (2 澱粉用水調勻,倒入煮沸的牛肉中。 


041 咖喱牛肉羹 
原料:牛肉- -20,肉湯--1/2杯,奶油調味汁--2大匙,土豆、胡蘿蔔、洋蔥--若干,咖喱、鹽--若干 
制法(1 將牛肉煮熟後切碎,土豆、洋蔥、胡蘿蔔煮熟後切碎。 
   
   (2 將牛肉和蔬菜加入肉湯同煮。 
   
   (3 煮沸之後加入奶油調味汁,並加鹽調味,最後將咖喱放入鍋中攪勻。 
042 蔬菜雞肉羹 
原料:雞肉--若干,南瓜- -30,奶油調味汁--3大匙,土豆、洋蔥、柿子椒--若干,鹽--若干,食油--適量 
制法(1 將雞肉、南瓜和土豆切成小塊,洋蔥、柿子椒切碎。 
   
   (2 將切好的南瓜、土豆加清湯煮熟。 
   
   (3 用鍋炒制雞肉、洋蔥和柿子椒。 
   
   (4 將(2)放入(3)繼續炒,倒入奶油調味汁煮制。 
   
   (5 加鹽調味。 
043 雞肉番茄羹 
原料:雞肉- -50,洋蔥--1/8個,胡蘿蔔--1/10個,番茄湯- -100,黃油--1小匙,鹽--若干 
制法(1 將胡蘿蔔和洋蔥切成碎塊,放入雞肉加水同煮。 
     
2 煮好後將雞肉撈出,同進倒入番茄湯。 
   
   (3 撈出的雞肉撕成細絲重新放入(2)中。 
   
   (4 加鹽、黃油調味。 

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001 甘薯飯 
材料: 甘薯—— 30g 吻仔魚——1/2大匙 綠色蔬菜——少許 ——2/3 ——2-3大匙 
做法:1、甘薯去皮切成0.5cm方塊,浸水後用保鮮膜包起來加1大水。 
      
    以微波爐加熱一分鐘。 
         2
、吻仔魚用熱水燙過。 
         3
、將飯倒入小鍋中,再將水、處理過的甘薯、吻仔魚及綠色蔬菜放入 
     
     小鍋一起煮熟即可。 
002 蒸嫩丸子 
材料: 絞肉—— 60g 青豆仁——10 a——1匙、太白粉1/2小匙、醬油少許 
做法:1、絞肉剁細,加入煮爛的青豆仁及太白粉拌勻,甩打至有彈性再分搓成一口大小的丸狀。以中火蒸1小時至肉軟。 
         2
、以a料勾欠即可。 
003 白玉金銀湯 
材料:清湯——70ml 香菇絲——1/3 豆腐—— 25g 小雞丁塊—— 15g 花椰菜—— 10g 蛋汁——1/4 
做法:1、清湯煮開後,倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。 
         2
、豆腐切丁,倒入(1)中,以少許的鹽、醬油調味,勾芡煮成稠狀。 
         3
、花椰菜湯熟倒入(2)內,淋上蛋汁,熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。 
004 菠菜小銀魚面 
準備材料:麵條一小碗、菠菜一把、雞蛋一個、小銀魚適量 
製作步驟:1.先將麵條和菠菜切(長度約23釐米) 
               2.
將麵條段、菠菜段及小銀魚一同以中火煮沸 
               3.
雞蛋打勻,加入沸騰的鍋中,再煮5分鐘至麵條變爛。 
005 土豆酸奶沙拉 
原料:土豆——1/3個,胡蘿蔔——1/20個,酸奶——3大匙 
制法(1 將土豆去皮後切成『系統自動阻擋該垃圾文字』m長的塊,並煮熟。 
   
   (2 將胡蘿蔔煮爛,並用擦菜板擦好,之後與酸奶拌在一起。 
   
   (3 將(2)潑在土豆上。 
006 蔬菜酸奶沙拉 
原料:甜南瓜——1大匙,番茄——1個,酸奶——2大匙 
制法(1 將南瓜蒸熟,熟瓜肉剜出並搗碎。 
   
   (2 將番茄去皮及瓤,切成小塊。 
   
   (3 將搗碎的瓜泥和番茄拌在一起,加入酸奶。 
007 雞蛋沙拉 
原料:雞蛋--1個,錫蘭花--3朵,酸奶--1大匙 
制法(1 將雞蛋煮熟,蛋清切碎,蛋黃搗碎。 
   
     ( 2 將錫蘭花煮熟之後切碎。 
   
    (3 將酸奶倒入盤中,撒上雞蛋和錫蘭花。 
008 胡蘿蔔沙拉 
原料:胡蘿蔔--1/5個,葡萄乾--2個,酸奶--2小匙 
制法(1 將胡蘿蔔煮熟,切成小塊。 
    
  2 將葡萄乾切成小塊,與胡蘿蔔一起拌上酸奶。 
009 魚肉酸奶沙拉 
原料:魚肉--1/4塊,豌豆--3個,酸奶--2大匙,白糖--若干 
制法(1 將魚肉燉爛之後剔除魚刺,將肉搗碎。 
   
   (2 將豌豆煮熟,用飯匙搗碎。 
   
   (3 將(2)同酸奶白糖拌好。 
   
   (4 將魚肉放在(3)上。 
010 空心粉桔子水沙拉 
原料:空心粉--4根,桔子--1/2個,錫蘭花--2小朵,酸奶--2大匙,海帶清湯、白糖--若干 
制法(1 將空心粉和錫蘭花煮熟,切碎。 
   
   (2 將桔子瓣的薄皮剝掉,與(2)一起加入海帶清湯同煮。 
      
3 用白糖味,煮至湯幹,潑上酸奶。 
011 雞肉沙拉 
原料:雞肉- -30,錫蘭花--1朵,熟雞蛋--1/3個,沙拉醬--1小匙,番茄醬--1/3小匙 
制法(1 將雞肉煮熟切碎,雞蛋和錫蘭花煮熟切碎。 
   
   (2 用沙拉醬和番茄醬配製調味醬。 
   
   (3 將材料加入調味醬拌勻。 
012 牛肉沙拉 
原料:牛肉- -30,土豆--1/2個,胡蘿蔔--1/6個,熟蛋黃--1/2個,沙拉醬--1/2大匙,鹽--若干 
制法(1 將土豆去皮切成小塊,煮爛。 
   
   (2 牛肉切碎加鹽調好味,加入磨碎的胡蘿蔔拌好。 
   
   (3 將(2)用煎鍋炒制一下。 
   
   (4 將熟蛋黃搗碎。 
   
   (5 用沙拉醬把煮好的土豆拌好,並撒上肉末和蛋黃。 
013 蘑菇沙拉 
原料:金針菇- -5,松茸蘑--2個,香菇--1個,醬油、食醋、香油、白糖--若干 
制法(1 將洗淨的香菇、金針菇、松茸蘑用開水焯一下並切好。 
   
   (2 用醬油、食醋、香油、白糖配製調味汁。 
   
   (3 用調味汁將蘑菇拌好。 
014 捲心菜沙拉 
原料:鳳梨(罐頭)--1/2個,捲心菜--1片,線魚(罐頭)--1/5盒,醬油、食醋、香油、白糖--若干 
制法(1 將捲心菜焯一下切碎,線魚撕成小塊,鳳梨切成小塊。 
   
   (2 用醬油、食醋、香油、白糖配製調味汁。 
   
   (3 將材料用調味汁拌好。 
015 蘋果色拉 
主料 蘋果20,橘子2瓣,葡萄乾5 
輔料 酸奶酪、蜂蜜各5 
制法 將蘋果洗淨,去皮後切碎;橘瓣去皮、核、切碎;葡萄乾溫水泡軟後切碎。 


將蘋果、橘子、葡萄乾放入小碗內,加入酸奶酪和蜂蜜,拌勻即可餵食。製作中,要把原料切碎,塊不宜大,以適應嬰兒的咀嚼能力。 此色拉色美、酸甜,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素C、鈣、磷;另外,維生素AB1B2和尼克酸、鐵等的含量也較高。具有助消化,健脾胃之功效,尤適宜消化不良的嬰兒食用。 
016  
原料:大米——3大匙,鹽——若干 
制法(1 將米洗淨用水泡開。 
     
2 將淘好的米放入鍋中加入三四杯水煮。 
   
   (3 用文火煮至水減半時將火關掉。 
   
   (4 將煮好的米粥過濾只留米斷。 
   
   (5 將米湯用適量的鹽調味。 
017 蔬菜米湯 
原料:大米——2大匙,土豆——1/5個,胡蘿蔔——1/10個,鹽——若干 
制法(1 將大米淘淨並用水泡好。 
   
   (2 將土豆和胡蘿蔔切成小塊。 
   
   (3 將大米和切好的蔬菜倒入鍋中加適量的水煮。 
   
   (4 將煮好的材料過濾一遍,放適量鹽調味。 
   
   (5 若適當加些牛奶會更好。 
018 豆腐湯 
原料:豆腐——1/20塊,醬油——若干,肉湯——2大匙 
制法(1 將豆腐焯一下之後搗碎。 
   
   (2 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。 
   
   (3 用少量醬油調味。 
019 茄子湯( 茄子有增強食欲之功效 ) 
原料:茄子--1/6個,海帶清湯--3大匙 
制法(1 將茄子用微波爐烤一下,然後去皮,並搗碎。 
   
   (2 將茄子加入海帶清湯煮。 
020 蔬菜湯(這款蔬菜湯可治療嬰兒便秘)


原料:捲心菜--1/2片,胡蘿蔔--1/10個,錫蘭花- -5,海帶清湯--1/2杯,鹽--若干 
制法(1 將胡蘿蔔、捲心菜、錫蘭花洗淨之後切碎,加入海帶清湯煮。 
   
    (2 蔬菜煮軟後加適量的鹽調味。 
021 魚丸湯 
原料:魚肉--1/3塊,土豆--1/5個,胡蘿蔔--1/5個,海帶清湯--1/4杯,澱粉--1/2小匙,醬油、鹽--若干 
制法(1 將魚剖開剔除魚刺,魚肉切碎與澱粉、鹽和在一起攪拌。 
      
2)將和好的魚肉澱粉製成魚丸。將土豆、胡蘿蔔切成碎塊,加海帶清湯煮。 
   
   (3 將蔬菜煮爛後,再放入魚丸同煮。 

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               家庭自製果凍方法一:


  QQ20~30粒、牛奶100~ 120m l鍋(煮牛奶的那種)、水果、冰箱。

         


                    1. 洗淨新鮮水果  





                   


                          2. 切成1cm見方的小丁。



 



                 3. 開火,向鍋裏倒入牛奶,直至煮沸。


 



  



                 4. 改用小火,加入QQ糖,並不斷攪拌,糖完全融化即可。


 



  


                 5.放入容器,加入水果,自然冷卻之後放入冰箱冷凍3~5小時,

                    具體情況有差異,可用筷子戳一下並檢驗是否凝固。


 




  



                 6.取出之後,自製果凍就完成了


               (編者在拍成果之前果凍被家人掃蕩了)



   


注意事項


1.不要把水果加熱,會煮飛而且破壞營養。


2.QQ糖是一種明膠類物質,最好在鍋子熱的時候清洗,否則會粘在鍋底。若粘鍋可以用鋼絲球洗。


3.果凍可以做成你想要的形狀,但前提是不要加太多牛奶,否則不易凝固。
 


       家庭自製果凍方法二:


材料:牛奶1斤、 柳丁2個、 藍莓醬2 、 吉利丁片6片(也可以用魚膠、瓊脂 ) 糖少許


做法:1、把牛奶煮開,放入兩片吉利丁片,拌均,倒入模具(模具裏可以提前放上果肉)。


           2、把柳丁榨出汁煮開,放入兩片吉利丁片,拌均,倒入模具。


    3、藍莓醬的同法同上。


以上材料根據自己的喜好放糖,然後放到冰箱冷藏4個小時左右,用手按一下有彈性,拿出來把模具用熱水燙一下比較好脫模就OK了,口感很好很純正,沒有任何添加劑。


   


用榨汁機榨出鮮果汁後,倒入容器煮開   

    



這就是吉利丁片,把它放入煮開的材料拌均


  



                 倒入模具(沒有模具的話,可以用茶杯、冰箱裏凍冰塊的模具也行)



 


完全好後,脫模很順利,賣相也很好看


 


    家庭自製果凍方法三:
    


      1、用一小鍋,鍋內少許水,置爐上;一袋牛奶,250毫升,倒入碗中,碗放鍋內,開火。
  


       2、等鍋中水開,碗內牛奶溫度較高時,放入50棉花糖(或者QQ糖)在碗中,不停攪拌,


             直至完全融化關火;
  


       3、取出碗,再攪拌一下;放置,等待冷卻;
  


       4、放冷後,碗口罩上保鮮膜,放入冰箱冷藏室;幾個小時後,就OK了。唯一有點缺憾的是,


            有點點稀,可能再多放點棉花糖會更好。


 


 


 


 


 


 


 


 

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          吳明珠(台北市立中興醫院中醫科主治醫師)


小兒抗過敏藥膳


 


強膚湯 
功效:清熱補虛,益氣固表,有養顏護膚的功效,適合異位性皮膚炎的小孩食用。


材料:黃耆2錢、西洋蔘1.5錢、白朮3錢、防風1錢、枸杞3錢、麥冬2錢、薏仁3錢、田雞2隻(去皮)生薑2片,鹽1小匙。

作法:
1.將藥材置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬成藥汁1杯備用。 2.田雞洗淨切數塊,川燙後置鍋內,加入上述藥汁和生薑片再加一杯水,置電鍋或鍋中蒸熟後加鹽即可。


 


孩童補冬有方法 ...整腸健胃 補腦明目


                 民生報  報導楊琇雯
冬天時大家總喜歡吃燒酒雞、羊肉爐來補身,那小朋友呢?他們該怎麼補冬?尤其是腸胃較弱的小朋友,該怎麼吃或多補充哪些營養素才能讓腸胃較好?其實家長自己在家就可做簡單的藥膳讓你家寶貝健康過冬。
小朋友通常腸胃較大人弱,對於燒酒雞、羊肉爐等補品可能會因體質不適而出現「補過頭」的狀況,有些人會因此而腹瀉,有些人則可能會便祕。以下是針對不同年齡層的小朋友可吃的建議補冬藥膳,家長在做給小朋友吃時,最好也同時注意他們吃完後身體的反應,若不適則 應請教 醫師。


調理體質

以下3道適合3歲以上的小朋友,可當做調整體質、補充營養用。


山藥燕麥粥

適合 胃口不太好、易腹瀉、吸收不良的小朋友。
作用 : 安定腸胃。此道可當主食吃。
材料 : 新鮮山藥300、燕麥30、銀耳30、枸杞10、白果10
作法 : 1.山藥洗淨削皮切小塊、若是乾銀耳先泡發。2.所有材料放在鍋子裡加水600cc大火煮開後轉小火燜約5分鐘即可。

雙仁芝麻糊

適合 排便不順易便祕、皮膚過敏的小朋友。
作用 :通便、減敏。此道可當點心吃。
材料 :杏仁粉10、桃仁粉10、黑芝麻粉15、糖適量。
作法 :所有材料用300cc溫開水調勻,可視個人口味調整水量。

桂圓紅棗茶
適合 臉色不好、常輕微流鼻血、容易尿床的小朋友。
作用 : 開胃、補脾胃。可當茶飲喝,但晚上89點後不宜喝。
材料: 紅棗15顆、龍眼肉25、薑汁、蜂蜜適量。
作法:1.紅棗切開去籽,與龍眼肉加水500cc大火煮開後轉小火燜煮3分鐘。2.加入薑汁、蜂蜜,視個人口味斟酌。
注意 燥熱體質、容易便祕的人不適合。

增強抵抗力

以下3道適合6歲或開始上學的小朋友,因感染疾病機率增加,須增強抵抗力。


抗發炎茶
適合 常眼睛紅易發炎、視力差的小朋友。
作用 :保健視力抗發炎。
材料 : 夏枯草10、枸杞10、防風3、冰糖和蜂蜜適量。
作法 : 將所有材料加水300cc,大火煮開後加入冰糖,轉小火燜煮約5分鐘,淋上蜂蜜,關火即可喝。
注意 易腹瀉、胃口差等不適合。

補氣茶

適合 精神不易集中、視力不好的小朋友。
作用 :補氣、安神、視力保養。
材料 : 參鬚12、遠志10、茯苓10、石菖蒲10、桂圓5
作法 : 所有材料加水500cc,大火煮開後轉小火燜煮約5分鐘即可。
注意 排便不順、糞便較乾硬者不適合。

抗敏茶
適合 易過敏、打噴嚏、流鼻水的小朋友。
作用 :補氣、補脾胃,易尿床的小朋友也可喝。
材料 :防 風10、黃耆12、白朮5、薄荷6、甘草3
作法 :所有材料加水500cc,大火煮開後轉小火燜煮約3分鐘即可。
注意 如果喝了這道茶飲會便祕或腹瀉的小朋友不適合。


發育成長好
以下3道適合青春期正在發育生長的人吃,但一個星期吃12次即可,不要吃太多。


青木瓜雞湯
適合 女性,男孩也可吃。
作用 :潤澤皮膚、固腸胃、讓行經更順。
材料 : 青木瓜半個、王不留行10、雞半隻、當歸3、川芎5
作法 :所有材料加水1000cc大火煮開後小火燜煮約15分鐘,加入鹽和嫩薑片即可。
注意 如果女孩子吃了以後發現經血量有改變,應暫時停吃。

首烏雞湯
適合 男性,女孩子也可吃。
作用 :減輕肌肉疼痛、筋骨痠痛。
材料 : 何首烏10、雞半隻、枸杞10、黃精6、參鬚10、續斷10
作法 :所有材料加水1000
c
c大火煮開之後,轉小火燜煮約15分鐘,加入鹽、嫩薑片適量即可。


參鬚豆腐湯
適合 需腦力、精神不集中、眼睛易疲累的人。
作用 :補腦力、安神、保健視力。
材料 :參鬚10、天麻5、石菖蒲3、紅棗5粒、老豆腐200
作法 :豆腐切塊、紅棗切開去籽後,所有材料加水1000cc,大火煮開後轉小火燜煮約10分鐘即可。

報你知 ~ 補身注意
!
過敏小心 尤其是容易皮膚過敏的人在吃補品時要更小心,像是羊肉爐、燒酒雞等,如果吃了任何補品出現腹瀉則應停吃。
較胖的人 補的食材通常適合較偏寒、涼體質的人,而身材較胖者大多體質較燥,一般補品較不適合。
帶保溫壺 小朋友補冬茶飲可裝在保溫壺內帶去學校喝,當茶飲隨時喝作用較大,且可同時多補充水份。

醫師說 ~ 體弱冬補正好 !

體質較差的小朋友冬天特別容易腹瀉、胃口不好、手腳冰冷、頭暈、倦怠,而中醫在兒科方面又以腸胃治療為主,若家長能適時準備簡易食材替孩童補身,正調理體質,增強體力,不過仍建議吃之前最好請醫師診斷,可加減藥方、調整用量。


 


轉骨方


【青春期調理】轉骨方  坊間方子多 最好別亂補【記者薛桂文/專題報導】


坊間可供青春期孩子調理的「轉骨方」眾多,但未經中醫師評估,最好別隨便使用。中醫申一中特別提供一帖基本方,可以此為基礎,再視個人體質增減藥材。


材料:
炒杜仲2錢、淮山2錢、金櫻2錢、薏仁2錢、甘草1錢、小茴香5分、芡實2錢、牡蠣2錢、蓮子2錢、龍骨3錢、遠志2錢、白扁豆2錢、酸棗仁2錢、洋參2錢、茯苓2錢、老薑3片。


作法:
以胡麻油2匙先爆香薑片,然後雄雞半隻切塊,加入同炒,再放入上述藥材,加等量的水和酒,燉至肉爛入味即可。


申一中表示,這帖方子前3個月每周吃1帖,3個月後,每半至1個月吃1帖,在生長發育停止前都可以吃,且每帖藥材成本約僅1百元左右,不致造成經濟負擔;但最好定期回診,讓醫師評估用藥後的情況,進行必要的調整。
除了特別調配的轉骨方,平日也可製作些有利發育的藥膳,如山藥燉排骨就很好,若要內容豐富些,還可加入茯苓、芡實、薏仁,成為四神湯,排骨也可改成豬肚或豬腸。
另外,以當歸2錢、黃耆1、紅棗3錢、枸杞子3錢,加1500西西水,先以大火煮沸,再以小火煮15分鐘,可當成茶飲,有助補氣養血,特別適合貧血者、氣血虛、或女性月經過後使用。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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麥片粥

  【材料】:麥片90、白糖各90、牛奶150

  【做法】:
  1、麥片加適量清水浸泡30分鐘以上。
  2、鍋置火上,倒入麥片湯,用小火煮20分鐘左右,加入牛奶,拌勻,煮15分鐘,加入白糖攪勻即可食用。
   【簡介】:麥片是用普通麥子和其他一些原料加工製成的,所以麥片是一粗纖維為主,所以常喝麥片,是很有好處的,特別是對現在的都市人群來說。麥片還有很 多好處,科學研究常喝麥片可以有效的防治糖尿病,降低血糖,很適合於較胖的超重人群。另外,常喝麥片還有助於幫助女性保持苗條的身材。人們常在麥片中加入 牛奶、水果等其他的食物,一起熬煮,做成麥片粥,不僅營養豐富,而且味道也很不錯,所以深受大家都喜愛。
  荷葉粥

  【材料】:新鮮荷葉1張、粳米100、冰糖適量
  【做法】:將鮮荷葉洗淨煎湯,再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。
  【小帖士】:
  1、常食有清熱、防暑、利尿、降壓及降脂之效;
  2、煮粥熟後加入荷花末(鮮荷花瓣陰乾研細)20g,在煮沸1-2分鐘溫熱服,能清暑熱、散淤血,美容顏。
  【簡介】:荷葉粥,來自於明間,有清熱潤肺,涼血止血等功效,適用于高血壓、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。
  山藥薏米粥

  【材料】:山藥30、薏米30、蓮肉(去心)15、大棗10枚、小米100、蜂糖少許
  【做法】:將以上各藥與小米共煮粥,粥熟後,調入蜂糖少許即可。
   【簡介】:山藥薏米粥是一道有名的藥膳,其中薏米有驅瘟保健、促進代謝、病後補益、強腎利尿的功效,山藥有補中益氣、益肺固精、滋養強壯的功效,而蜂蜜 有消熱、解毒、潤燥止痛的功效。藥膳不傷肺腑,藥性平和,適宜調理身體,沒有副作用。這道山藥薏米粥可益氣、健脾、強筋骨,對血脂高動脈硬化脾胃虛弱的老 人很有好處。
  花生粥

  【材料】:花生45、粳米100、冰糖少許。
  【做法】:花生洗淨,連衣皮搗碎,加入精米,同煮為粥,將熟時加入冰糖少許,即可食用。
  【小帖士】:可當早餐,可長期食用。
  南瓜圓子粥

  【材料】:南瓜250、牛奶200毫升、糯米粉50、少量糖。
  【做法】:
  1、南瓜切成大塊,去瓤後放入蒸鍋蒸制15分鐘斷生。用勺子取出南瓜肉盛入碗裏待用;
  2、糯米粉加少量的糖,和上部分南瓜肉,用溫水揉成麵團,然後揉成小丸子,即南瓜圓子;
  3、煮一鍋水,沸騰後將揉好的南瓜圓子倒入,煮到南瓜圓子全部漂起、口感軟糯後撈起備用;
  4、南瓜肉加牛奶放入攪拌機中攪拌均勻,倒入煮鍋中小火加熱,煮至牛奶微沸,放入煮好的南瓜圓子,再煮兩分鐘即成南瓜圓子粥。
  【小帖士】:在撮南瓜圓子時,可以在手上掛一層幹澱粉以免麵團粘手。
  【簡介】:南瓜圓子粥是一道以南瓜為主料的粥品,以蒸好的南瓜和上適量的麵粉,捏成南瓜圓子,放入南瓜為主料的粥中熬制而成,不僅味道可口,更富含粗纖維、維生素和果膠,是一道適合冬季食用的健康粥品。
   小米粥
   
  【材料】:小米50、雞蛋1個。
  【做法】:先將小米煮粥,取汁,再打入雞蛋,稍煮即可。
   【小帖士】:小米因富含維生素B1B2等,還具有防止消化不良及口角生瘡的功能,小米粥是健康食品,可單獨煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百 合等,熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。不過,需要注意的是,小米的蛋白質營養價值並不比大米更好,因為小米蛋白質的氨基酸組成並 不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以不論是產婦,還是老弱人群,都不能完全以小米為主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養。
  糙米粥

  【材料】:糙米半杯、水4杯、蒜泥一大勺、魚露一大勺、薑末半小勺、半小勺黃油、香蔥、胡椒粉。
  【做法】:
  1、水倒入鍋中,加入糙米、薑末和蒜泥,煮至水開;
  2、水煮開後關至小火,蓋上鍋蓋慢燉23個小時,燉的時候可以時常攪拌一下;
  3、加入黃油攪拌至完全融化,再加入魚露攪拌均勻,胡椒粉調味後起鍋;
  4、起鍋後用切碎的香蔥加以裝飾,就成功了。
   【簡介】:糙米,是指除了外殼之外都保留的全穀粒,即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於糙米的口感較粗,質地緊密而得名。糙米的口感相對於精白米,要差 很多,不過營養價值卻遠高於精白米,所以注重健康飲食的現代人又將消失已久的糙米放上的了餐桌。糙米的蛋白質含量並不高,不過品質卻非常的好,主要為米精 蛋白,氨基酸組成非常完全。此外,糙米含有大量的碳水化合物,能在短時間內給人體帶來大量的能量,減輕饑餓感,對正在減肥的朋友也有極大的作用。
  綠豆粥

  【材料】:稻米250、綠豆150
  【調料】:白砂糖20
  【做法】:
  1、將大米用清水淘淨。綠豆去雜質,用清水洗淨;
  2、將綠豆放入鍋中,加清水1750左右,旺火燒滾,移小火燜燒40分鐘左右,至綠豆酥爛時,放入大米用中火燒煮30分鐘左右,煮至米粒開花,粥湯稠濃即成。
  3、冷卻後,加白糖拌和食用。
  核桃芝麻粥

  【材料】:核桃30,芝麻粉2大匙,糯米1/2杯,水5
  【調料】:冰糖1/2
  【做法】:
  1、米洗淨泡水1小時備用;將核桃敲碎備用。
  2、將糯米,核桃末,芝麻份和水放入鍋中大夥煮開,改小火煮至粥粘稠加入調味料即可。
  香菜米粥 
  
  【材料】:白米2把、香菜3
  【調料】:鹽、味精
  【做法】:
  1、白米淘洗乾淨,用水浸泡30分鐘,香菜洗淨,切碎。
  2、鍋置上火,倒入3杯水、白米,大火煮開後轉小火,熬煮30分鐘。
  3、將香菜末、鹽放入粥中,略煮5分鐘,加味精調味即可。
  綠豆百合粥

  【材料】:綠豆100、百合()20、稻米10
  【調料】:冰糖20

  【做法】:
  1、把綠豆洗淨去雜質;百合洗淨掰瓣;大米淘洗乾淨;冰糖打碎。
  2、把綠豆、大米放入鍋內,加水500,用旺火燒沸。
  3、加入百合,文火燉1小時,加入冰糖溶解即成。
  枸杞粥

  【材料】:枸杞子50、稻米200
  【調料】:鹽3
  【做法】:
  1、枸杞放入溫水中浸泡5分鐘,再放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,膨脹後取出。
  2、白米淘洗乾淨倒入鍋中,加入蒸好的枸杞同煮。
  3、開鍋後放入鹽調味,就可以盛出來了。
  胡蘿蔔芥蘭粥

  【材料】:胡蘿蔔半根、芥蘭1棵、枸杞10粒、白米兩把
  【調料】:鹽
  【做法】:
  1、胡蘿蔔洗淨、切絲;芥蘭洗淨後切段;枸杞洗淨。
  2、鍋置火上,倒入3杯水煮開,放入白米,大火煮開後轉小火,熬煮20分鐘。
  3、將胡蘿蔔絲、鹽放入粥中,再熬煮10分鐘,最後加入芥蘭、枸杞,煮沸即可。
  雜米八寶粥 
  
  【材料】:小米半把、高粱米半把、薏米半把、紅豆半把、綠豆半把、蓮子半把、龍眼6個、花生10
  【調料】:冰糖、蜂蜜各適量
  【做法】:
  1、所有材料洗淨,高粱米、薏米、蓮子、綠豆、紅豆用水浸泡2小時。
  2、鍋置火上,放入5杯清水,放入蓮子、紅豆、薏米、綠豆,大火煮開後轉小火熬煮30分鐘。
  3、將小米、高粱米、花生、龍眼、冰糖放入粥中煮30分鐘,熄火、晾涼後澆上蜂蜜即可。
  香芹燕麥粥

  【材料】:燕麥150、蝦皮20、芹菜50
  【調料】:鹽、香油
  【做法】:
  1、將燕麥淘洗乾淨;芹菜擇洗乾淨,切小丁。
  2、鍋中倒入適量清水,放入燕麥煮開後,放入蝦皮,以小火煮至軟爛,加鹽調味,撒上芹菜丁後,再淋上香油即可。
  【小貼士】:
  1、燕麥裏含有能抑制膽固醇升高的亞油酸。相關研究證實,每天吃60燕麥,可使人體膽固醇含量平均降低3%
  2、蝦皮營養價值高,油脂含量少,搭配燕麥食用,可通血脈、調理腸道、消除腸熱與便秘等症狀,同時具有瘦身、增加體力的作用。
  山楂消食粥

  【材料】:圓糯米150、山楂150
  【調料】:冰糖75
  【做法】:
  1、圓糯米洗淨放冷水中浸泡2小時後瀝幹水分;山楂洗淨備用;
  2、粥鍋內注水,用大火煮開後轉小火,放入山楂邊攪邊煮,15分鐘後撈起山楂,再加入圓糯米繼續煮1小時,最後加入冰糖調味即可。
  【特點】:甜香微酸,開胃消食。
  【美味小竅門】:山楂有助於消食,常食油膩者可經常吃此粥。
  菊香清涼粥

  【材料】:圓糯米150、乾燥黃菊花40
  【調料】:冰糖75
  【做法】:
  1、粥鍋內注水,用大火煮開後轉小火,放入黃菊花煮15分鐘後,撈掉黃菊花;
  2、將冼淨的圓糯米倒入煮黃菊花的水中,繼續煮50分鐘後,加冰糖調味即可。
  【特點】:清香四溢,甜爽可口。
  美容鮮藕粥
   
  【材料】:大米150、蓮藕250、豬瘦肉150、枸杞10粒、澱粉適量
  【調料】:食用油5、精鹽1小匙、味精1小匙
  【做法】:
  1、蓮藕洗淨,削去外皮後切片,再用冷水浸泡;大米洗淨用少量油拌勻;
  2、豬瘦肉洗淨切片,用澱粉拌勻備用;
  3、將米放入粥鍋,加水煮開,再放入蓮藕片煮30分鐘,最後加入豬肉片、枸杞及其餘所有調味料煮10分鐘即可。
  【特點】:美容養顏,香稠可口。
  【美味小竅門】:藕片切好後要立刻浸入冷水中,以防止氧化變黑。
  香菇竹筍粥

  【材料】:水發香菇數朵、脆筍100、骨湯2杯、白米2
  【調料】:蔥、蒜末、鹽、香油
  【做法】:
  1、香菇洗淨、去蒂,加少許鹽、油,蒸熟備用;脆筍泡湯、洗淨、控幹,用蔥蒜末爆香,炒制脆筍入味,白米淘淨。
  2、鍋中放入4被清水燒開,讓如白米,先以網或煮沸,加入骨湯,再轉用文火熬煮成粥。
  3、將香菇、脆筍加入粥中,再煮片刻加入鹽和香油,拌勻即可。
  龍眼紅棗粥


  【材料】:糯米60、龍眼肉10、去心蓮子20、紅棗6
  【調料】:冰糖適量
  【做法】:
  1、先將蓮子洗淨,紅棗去核,糯米洗淨,浸泡在水中。
  2、蓮子與糯米加600毫升的水,小火煮40分鐘,加入龍眼肉、紅棗再熬煮15分鐘,加冰糖適量,即可食用。
  小米棒渣粥




  【材料】:小米1把、玉米碎1把、圓糯米1
  【做法】:
  1、將小米、玉米碎、圓糯米分別淘洗乾淨,圓糯米浸泡4個小時。
  2、鍋置火上,倒入4杯水煮開,放入圓糯米大火煮開後轉小火煮15分鐘,將玉米碎、小米放入,煮至黏稠即可。

  香蕉蜜粥
    
  【材料】:香蕉1根、雞蛋1個、澱粉適量、白米2
  【調料】:蜂蜜
  【做法】:
  1、香蕉去皮,切條狀;雞蛋打入碗中,加澱粉攪成糊狀;白米淘洗乾淨。
  2、鍋中燒熱油,將香蕉條拌入麵糊中裹勻後,下油鍋炸至金黃酥脆後撈出。
  3、另取鍋置火上,倒入3杯清水燒開,放入白米,以旺火煮沸,用文火熬煮成粥,加入蜂蜜拌勻,再加入香蕉酥即可。

  桂花南瓜粥

  【材料】:小南瓜1個、白米2
  【調料】:桂花醬
  【做法】:
  1、小南瓜洗淨,去除頭部,挖去瓠、子,置入蒸籠蒸30分鐘,取出備用;白米淘洗乾淨。
  2、鍋置火上,放入3杯清水燒開,放入白米,先以旺火煮沸,再轉用文火熬煮成粥,放入桂花醬攪勻,隨即裝填入蒸熟的南瓜盅內,再蒸約5分鐘,至南瓜甜味完全和粥汁相融即可。

  胡蘿蔔粥

  【材料】:胡蘿蔔100、粳米50
  【調料】:豬油10
  【做法】:
  1、胡蘿蔔洗淨,切成碎粒;粳米淘洗乾淨。
  2、胡蘿蔔與粳米一道入鍋加水煮粥,粥近熟時加入豬油,再煮5-10分鐘,即成。

  川貝雪梨粥

  【材料】:圓糯米100、川貝40、雪梨3(500)
  【調料】:冰糖75
  【做法】:
  1、川貝用冷水浸泡1小時後取出;圓糯米用冷水浸泡1小時後瀝幹水備用;
  2、雪梨洗淨,削去外皮剖開去心,切片備用;
  3、粥鍋內加清水,用大火煮開,加入川貝及圓糯米轉小火煮開後繼續煮40分鐘,再加入雪梨片煮20分鐘,最後用冰糖調味即可。
  【特點】:甜爽可口,清涼潤肺。
  【美味小竅門】:煲制此粥時可用不銹鋼鍋,因為此粥易粘砂鍋、鐵鍋。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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  黑米紅棗粥
  【材料】:黑米500、紅棗數個、枸杞少許
  【調料】:白糖150
  【做法】:
  1、紅棗、枸杞均洗淨;黑米淘洗乾淨。
  2、鍋置火上,倒入3杯清水燒開,放入黑米,先以旺火煮沸,加入紅棗,再轉文火熬煮成粥,再加入枸杞煮約5分鐘,用白糖調味即可。
  芹菜香菇粥   
  【材料】:芹菜50、水發香菇2朵、枸杞2
  【調料】:鹽、味精
  【做法】:
  1、芹菜擇乾淨,洗淨,切小丁;香菇洗淨去蒂,切小丁;枸杞洗淨,白米淘洗乾淨。
  2、鍋置火上,倒入3杯水,白米2把,大火燒開轉小火熬煮30分鐘。
  3、另取炒鍋置火上,倒入油燒至六成熱後放入芹菜、香菇翻炒出香味後,加入白米粥,放鹽繼續煮10分鐘,放味精調味即可。
  牛肉粥
  【材料】:牛肉200、粳米400
  【調料】:味精、五香粉各3g克黃酒8,蔥段、精鹽各10,薑塊5
  【做法】:
  1、洗淨牛肉,剁成肉末。
  2、將粳米淘洗乾淨。
  3、將鍋置火上,倒入開水燒沸,放入蔥段、薑塊(拍松)、牛肉末、黃酒、五香粉煮沸,撈出蔥、薑,倒入粳米,煮成粥,用精鹽、味精調成咸鮮味即成。
  麥片牛肉丸粥
  【材料】:牛肉餡200、麥片1把、雞蛋1個、番茄丁少許、芹菜末少許、白米2
  【調料】:香菜末、蔥末、薑末、鹽、澱粉、香油、胡椒粉、味精
  【材料】:
  1、牛肉餡放入碗中,加鹽、雞蛋、澱粉、香油、胡椒粉、蔥末、薑末、味精,清水1大匙,拌打成牛肉漿備用;白米淘洗乾淨。
  2、取鍋,倒入5杯水煮開,放入大米,煮開後轉用文火熬煮至成稀粥狀,用手將牛肉餡擠捏成小牛肉丸,放入煮好的粥中加入麥片煮滾。
  3、在煮成的粥中,加入番茄丁、芹菜末、蔥末、薑末、香菜末、鹽,一起用文火煮沸即可。
  肉末粥
  【材料】:大米500、肉末250
  【調料】:油適量、鹽、味精、蔥花少許
  【做法】:
  1、大米洗淨,放鍋內,加水44.5千克、旺火燒開後中小火燜至稀粥狀。
  2、在粥快成熟時,鍋架火上,放油燒至六七成熟,蔥花熗鍋,出香味後放入肉末煸炒。肉一變色,加鹽和味精,再翻炒幾下,分散盛入各個碗內,每碗再沖入燒熱的粥,用筷子攪勻即可食用。
  皮蛋瘦肉粥
  【材料】:皮蛋2個、瘦肉絲1OO克、青蒜絲少許、白粥2碗。
  【調料】:鹽1小匙、鮮雞精1小匙、澱粉1/2大匙。
  【做法】:
  1、皮蛋切塊切小段備用;
  2、瘦肉絲加澱粉及鹽少許,醃1O分鐘;
  3、將瘦肉絲燙一滾撈起;
  4、將白粥煮滾後改用小火,加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞精,略為攪拌均勻即可熄火;
  5、食用前撒下青蒜絲即可。
  花生豬骨粥
  【材料】:粳米100、花生仁(生)100、豬排骨300
  【調料】:香菜50、豬油20、胡椒粉2、香油5、鹽3
  【做法】:
  1、粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時撈出,瀝幹水分。
  2、豬骨洗淨,敲斷成小塊。
  3、花生仁放入碗內,用開水浸泡20分鐘,剝去外皮;香菜擇洗乾淨,切成小段。
  4、把鍋置火上,放入豬骨塊、豬油和適量水,用旺火燒沸後,繼續燒煮約1小時,至湯色變白時,撈出豬骨,下粳米和花生仁,用旺火燒沸,改小火繼續熬煮約45分鐘。
  5、煮至米粒開花、花生仁酥軟時,放鹽攪拌均勻,淋入香油,撒上胡椒粉、香菜段,即可盛起食用。
  花生牛奶紅棗粥
  【材料】:花生仁適量、紅棗適量、牛奶一袋、白米兩把
  【調料】:蜂蜜
  【做法】:
  1、花生仁去除紅衣,洗淨;紅棗洗淨;白米淘洗乾淨。
  2、鍋置火上,倒入4杯水煮開,放入白米,大火煮開後轉至小火,放入紅棗、花生仁繼續熬煮約30分鐘。
  3、待大米花生粥熟爛後,放入牛奶、蜂蜜調勻即可。
  小米牛奶粥
  【材料】:小米60、牛奶1


【調料】:白糖適量
  【做法】:
  1、小米淘洗乾淨。
  2、鍋置火上,放入適量清水燒開,放入小米,先用旺火煮至小米粒漲開,倒入牛奶繼續煮,再沸後,轉用文火熬煮,並不停地攪拌,加白糖,一直煮到米粒爛熟即可。
  牛奶麥片粥     
  【材料】:燕麥片100、牛奶1瓶(約225)、雞蛋2

  【調料】:白糖、精鹽、黃油各適量。
  【做法】:
  1、先將麥片加一點水調成糊狀,然後再加一點點精鹽,再將牛奶加入,調勻,先煮沸,後再用文火燜煮10分鐘。
  2、然後再將調勻的雞蛋液加入,再加白糖、黃油,再燜煮,直至粘糯即可。
  冬菇雞粥
  【材料】:大米150、冬菇20、雞腿100、香蔥1棵、生薑少許
  【調料】:食用油5、胡椒粉少許、精鹽1小匙
  【做法】:
  1、大米洗淨,用少量油拌勻;冬菇泡軟後切開;香蔥切成蔥花,生薑洗淨切絲;
  2、雞腿洗淨去骨切小塊,放入沸水中汆燙,撈出備用;
  3、將米、雞腿塊、冬菇放入粥鍋,加水煮開,轉中火煮約30分鐘;
  4、最後加入精鹽與胡椒粉調味,撒上香蔥花及生薑絲即可食用。
  【特點】:鮮香可口,營養豐富。
  【美味小竅門】:冬菇泡軟後最好用高湯先煨一下再做粥,味道會更加鮮美。
  芥菜鹹蛋鴨肉粥
  【材料】:大米150、鴨脯肉300、鹹鴨蛋1個、芥菜150、生薑少許
  【調料】:食用油5、精鹽1小匙、胡椒粉少許
  【做法】:
  1、大米洗淨,用少量油拌勻;生薑洗淨切絲;
  2、芥菜洗淨後切段,鴨脯肉洗淨切片;
  3、將鹹鴨蛋內的蛋黃取出,切小塊;
  4、將米放入粥鍋,加入水、芥菜段與鴨肉片煮開,轉中火煮約30分鐘,最後放鹹蛋黃塊再煮片刻;
  5、加精鹽與胡椒粉調味,撒上生薑絲即可盛出食用。
  【特點】:清香誘人,鹹鮮可口。
  【美味小竅門】:可放入少量綠豆同煮,味道很不錯。
  苦瓜羊腩粥     
  【材料】:大米150、羊腩150、苦瓜100、燕麥60、生薑少許

  【調料】:食用油5、料酒1小匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精1小匙
  【做法】:
  1、羊腩洗淨切塊,放沸水中氽燙,除去血污;苦瓜洗淨、去瓤、切片,焯水後撈出;
  2、大米洗淨,用少量油拌勻;燕麥洗淨浸泡8小時;生薑洗淨切片;
  3、鍋中加入清水、大米、燕麥,大火燒沸,下入羊腩、姜片及其餘所有調料,攪拌均勻,轉小火煮1小時,再下入苦瓜片,煮10分鐘即可。
  【特點】:葷素搭配,清香可口。
  【美味小竅門】:如果稍微放一點綠豆,味道會更好。
  山藥蛋黃粥
  【材料】:大米150、山藥50、雞蛋2個、香蔥1
  【調料】:食用油5、精鹽1小匙、味精1小匙
  【做法】:
  1、山藥刮皮洗淨切片;香蔥洗淨切花;大米洗淨加少量油拌勻;
  2、將大米與山藥片一同下鍋,先用大火燒開,再改用小火熬煮至熟;
  3、雞蛋濾去蛋清,留蛋黃,倒入粥中攪拌均勻,加入其餘調味料煮開,撒上蔥花即可。
  【特點】:滑爽味美,營養豐富。
  【美味小竅門】:要將山藥的黏液洗淨後再煲粥。
  雞蓉玉米粥
  【材料】:紅蘿蔔20、白米30、玉米粒30、去皮雞胸肉45、生薑5、芹菜30
  【調料】:高湯1碗、清水1碗、鹽適量
  【做法】:
  1、紅蘿蔔洗淨,切小丁;芹菜去葉、去根後,洗淨切成芹菜珠;生薑洗淨去皮,磨成薑末備用;將去皮的雞胸肉洗淨,切成雞肉末;將白米洗淨後,以冷水浸泡約30分鐘備用。
  2、在湯鍋中加入高湯、清水、白米、紅蘿蔔丁、薑末先開火煮滾後,轉為小火續煮約20分鐘後,再加入雞肉末、玉米粒及少許鹽繼續煮約10分鐘。
  3、起鍋前,再加入芹菜珠煮約1分鐘即可關火。
  火腿冬瓜粥
  【材料】:火腿100、冬瓜250、排骨湯500、白米2
  【調料】:鹽
  【做法】:1、火腿切成薄片;冬瓜洗淨、去瓠,切成小片;將火腿、冬瓜放入裝有排骨湯的鍋中,燉約20分鐘,瀝出排骨湯;白米淘洗乾淨。
  2、鍋置火上,放入3杯清水燒開,放入白米,先以旺火煮沸,再轉用文火熬煮成粥,在稠粥中酌量導入浸過冬瓜火腿的排骨湯,輕輕拌勻,稍煮沸即可起鍋。
  3、將火腿、冬瓜片排在粥面上即可。
  【美味小竅門】:
  在火腿冬瓜粥中加入排骨湯,可使粥更加鮮香。在製作排骨湯時一定要注意將水一次加足,中途加水會使肉表面收縮,影響肉內層鮮味的析出。
  生滾花蟹粥
  【材料】:花蟹2只、大米40
  【調料】:薑絲5、蔥花5、鹽2、雞精1、香油5
  【做法】:
  1、花蟹洗淨,剖殼剁塊;大米洗淨備用。
  2、砂鍋置火中,以2:8的比例放入大米和清水,大火煮開後轉用小火繼續熬煲。


 3、煲至米粒軟爛時,放入備好的花蟹、薑絲繼續煲,煲至成米粥時,加入鹽、雞精拌勻,淋上少許香油,撒上蔥花即可。
  蟹肉粥
  【材料】:海蟹半隻,白粥底,薑絲,蔥花
  【調料】:少許鹽、沙拉油
  【做法】:
  1、白粥底做法:洗淨的梗米放水,少許油,大火煮開小火煮40分鐘;
  2、海蟹蒸熟,剔出蟹肉和蟹黃,蟹鉗敲裂,和薑絲一起放入熬好的白粥中煮10分鐘,放入少許鹽調味;
  3、出鍋時放入少許蔥花。
  象拔蚌粥
  【材料】:大米、水、乾貝、火腿、象拔蚌、薑絲、花雕酒
  【做法】:
  1、用乾貝和火腿熬粥底;
  2、取出象拔蚌殼裏面的肉和內臟,用薑絲和花雕酒醃制一下;
  3、最後放象拔蚌灼兩下就即可。
  4、象拔蚌煮的粥味鮮無比,所以不用再放其他調料。
  鮮魚蔥白粥
     【材料】:鮮魚200、蔥白10根、糯米2
  【調料】:鹽、醋
  【做法】:
  1、將鮮魚洗淨切片;蔥白切蔥花;糯米淘洗乾淨。
  2、鍋置火上,放入4杯清水燒開,放入糯米,先以旺火煮沸,再轉用文火熬煮成粥,放入鮮魚片煮熟,加入蔥花,再煮幾分鐘,調入鹽、醋攪勻即可。
  文蛤蘿蔔粥
 【材料】:文蛤300、白蘿蔔100、胡蘿蔔少許、白米2
  【調料】:薑末、蔥花、鹽、香油
  【做法】:
  1、文蛤泡水吐沙、洗淨;胡蘿蔔、白蘿蔔去皮,切細丁;白米淘洗乾淨。
  2、鍋置火上,放入4杯清水燒開,放入白米,先以旺火煮沸,放入蘿蔔丁燒開,再轉用文火熬煮成粥,加入薑末煮沸後,再加入文蛤、鹽和香油,帶文蛤開殼後,撒上蔥花即可。
  牡蠣粥
     
 【材料】:大米150、牡蠣225、豬瘦肉75、芹菜少許、香蔥1棵、香菜1棵、澱粉適量
  【調料】:食用油5、香油少許、胡椒粉少許、精鹽1小匙、味精1/2小匙
  【做法】:
  1、牡蠣洗淨瀝幹水分,一個一個用澱粉沾裹均勻後,放入沸水中汆燙後再撈起,以冷水沖涼備用;大米洗淨拌入少許油;芹菜、香菜洗淨切末;香蔥洗淨切花;
  2、豬瘦肉洗淨切末,拌入少許澱粉,用沸水汆燙一下即撈起備用
;
  3、將米放入粥鍋,加水煮開,改小火邊攪邊煮,10分鐘後,放入豬肉末煮開,加入其餘調味料拌勻,再放入牡蠣及芹菜末,再度煮開時,盛入碗中,放上香蔥花、香菜末即可。

  【特點】:軟嫩可口,風味獨特。
  【美味小竅門】:豬肉末內不要放過多澱粉,否則影響口感。
  肉片鹹魚粥 
  【材料】:大米150、鹹魚75、豬瘦肉300、香蔥1
 【調料】:食用油5、精鹽1小匙、胡椒粉少許
  【做法】:
  1、大米洗淨,用少量油拌勻;
  2、鹹魚去骨後切小塊,豬瘦肉切片,香蔥切蔥花;
  3、將米放入粥鍋,加水煮開,加入鹹魚、豬肉片,再煮開後轉中火煮約30分鐘;
  4、加入精鹽與胡椒粉調味,撒上香蔥花即可。
  【特點】:味道醇厚,鮮美可口。
  【美味小竅門】:如果把鹹魚放入油鍋內炸一下再放入粥鍋,味道更佳。
  


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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●未滿六個月要吃副食品的低過敏食材:(強烈建議四個月開始吃副食品)
‧地瓜、白米、酪梨、高麗菜、紅蘿蔔、白綠花椰菜、南瓜、蘋果、木 瓜、葡萄、梨子、雞肉






‧TIPS:強烈建議嘗試香蕉 雖然非低過敏食物 但是寶寶們很愛 可以增加食慾


‧過敏體質每樣新食物建議嘗試七天 觀察是否有過敏現象
 非過敏體質則至少嘗試四天以上 以觀察是否有過敏現象
 不管何種 體質 都可能對特定食物過敏 像最普通的蘋果 也是有人會過敏
 每個人可能過敏的食物都不同 所以一定要耐心一樣樣的慢慢嘗試
 才能知道 寶寶吃到什麼食物會過敏不舒服 甚至便秘拉肚子等等狀況


●4-6個月
‧蔬菜:高麗菜、紅蘿蔔、綠花椰菜、白花椰菜、南瓜、青江菜、馬鈴薯、地瓜、米豆、蘋果、山藥、芋頭、菠菜、小松菜


‧其他:香蕉、米豆、毛豆、婉豆、新鮮栗子、梨子、酪梨、葡萄、木瓜、哈蜜瓜、桃子、李子、豆腐、蘋果


‧肉類:白肉魚(鱈魚、鯛魚等)、雞肉、高湯(雞湯、魚湯、昆布湯等)


●7-8個月
‧蔬菜:萵苣、小黃瓜、番茄、大頭菜、小白菜、大白菜、蛋黃、洋蔥、大黃瓜、青椒、紅黃椒、芥藍菜、秋葵、茄子、油菜


‧其他:黑白芝麻、西瓜、生鮮菇、蘑菇、無調味海苔、豆類(扁豆、四季豆、毛豆、皇帝豆、豌豆等)、各種穀類(燕麥、蕎麥、小米等)、橘 子、葡萄柚、柳丁


‧肉類:雞肝、鮭魚、旗魚、鮪魚、蛋黃、雞肉、豬肉、肝


●9-11個月
‧蔬菜:蘆筍、玉米、白蘿蔔、菜豆、芹菜、韭菜、蔥、豆芽菜、冬瓜、茼蒿


‧其他:堅果類、水蜜桃、草莓、黃豆、奇異果、菇類


‧肉類:藍綠魚皮的魚(如秋刀魚)、牛肉


●12個月: 蜂蜜(一定要滿一歲才可吃)、全蛋
‧週歲後大致上所有的食物都可嘗試了 要注意軟硬以及大小適合寶寶即可
 像 是糖果、花生、椰果等等都很危險 還先不要讓小朋友吃喔!


 


 


《副食品:高湯製作與保存》柴魚昆布湯.蔬菜湯.雞高湯.豬高湯小魚乾湯魚湯


◎柴魚昆布湯
材料:
水500ML
昆布10公分左右(用濕布拭淨 不可水洗)
柴魚10克
製作:
1. 昆布放入水中開中火
2.快沸騰的時候拿出海帶
3.放入柴魚然後關火
4.柴魚都沉底後 將高湯過濾 這樣就完成了


◎蔬菜湯
材料:
水600ML
季節性蔬菜約100克
(我們做菜要丟掉的高麗菜心、紅羅蔔頭等等都可利用)
製 作:
1.將全部蔬菜切成碎碎的(輕鬆隨意就好)
2.將切好的蔬菜放入水中後 開中大火
3.水滾後轉中小火續煮30分鐘
4. 將高湯過濾後 完成


◎雞高湯
材料:
水600ML
雞骨架1副、雞翅膀4隻、雞肉100克三選一(洗乾淨後剁一剁)
製作:
1. 先隨意起一鍋水 開火讓水大滾
2.將雞放入大滾中的水 燙約10秒後取出(川燙去血水)
3.將準備好的水600ML跟燙好的雞肉一起放入 鍋中
4.開中火 待沸騰後 轉成小火續煮1小時
5.將高湯仔細過濾後 完成


◎豬高湯
材料:水600ML、賓阿骨15根(洗淨)
製作:
1.將賓阿骨放入水中
2.開中大火 水滾後轉成小火續煮1.5小時
3.將高湯過濾後 完成


◎小魚乾湯
材料:水600ML、小魚乾20克(較大隻的就切成兩半)
製作:
1.將小魚乾裝到棉袋中(滷東西的中藥 包那玩意)
2.把棉袋放入水中約40分鐘
3.開中火 水快滾的時候把棉袋取出即可


◎魚高湯
材料:水500ML、虱目魚魚骨2副或肉100克(洗淨)
製作:
1.虱目魚魚骨跟水放入鍋中
2. 開中大火 水滾後轉成小火 小火續煮1個小時
3.將高湯仔細過濾後 完成


◎保存方法
將放涼的高湯放入製冰盒(可買有蓋子的、或用保鮮膜較衛生),變成冰塊後倒入保鮮盒(把製冰盒背面拿去沖水,扭一扭就很 容易取出,不一定要買軟製冰盒),要幾顆就拿幾顆,取用上非常方便,盡量於一星期內用完,最多不超過兩星期。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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1.鹽味汁 以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調和而成,為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等,如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。


2.醬油汁 以醬油、味精、香油、鮮湯調和製成,如紅黑色鹹鮮味。用於拌食或蘸食肉類主料,如:醬油雞、醬油肉等。
3
.蝦油汁 用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸,為白色鹹鮮味。用以拌食葷素菜皆可,如:蝦油冬筍、蝦油雞片。

4
.蟹油汁 用料為熟蟹黃、鹽、味精、薑末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香後加調料燒沸,為桔紅色鹹鮮味。多用以拌食葷料,如:蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。

5
.蠔油汁 用料為蠔油、鹽、香油,加鮮湯燒沸,為咖啡色鹹鮮味。用以拌食葷料,如:蠔油雞、蠔油肉片等。

6
.韭味汁 用料為醃韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、醃韭菜花用刀剁成茸,然後加調料鮮湯調和,為綠色鹹鮮味。拌食葷素菜肴皆宜,如:韭味裏脊、韭味雞絲、韭菜口條等。

7. 
麻葉汁 用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調稀,加精鹽、味精調和均勻,為赭色鹹香料。拌食葷素原料均可,如:麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。

8
.椒麻汁 用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯,將花椒、生蔥同製成細茸,加調料調和均勻,為綠色或鹹香味。拌食葷食,如:椒麻雞片、野雞片、裏脊片等。忌用熟花椒。

9
.蔥油 用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油後炸香,即成蔥油,再同調料拌勻,為白色鹹香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料,如:蔥油雞、蔥油蘿蔔絲等。

10
.糟油 用料為糟汁、鹽、味精,調勻後為咖啡色鹹香味。用以拌食禽、肉、水產類原料,如:糟油風爪、糟油魚片、糟油蝦等。

11
.酒味汁 用料為好白酒、鹽、味精、香油、鮮湯。將調料調勻後加入白酒,為白色鹹香味,也可加醬油成紅色。用以拌食水產品、禽類較宜,如:醉青蝦、醉雞脯,以生蝦最有風味。

12
.芥末糊 用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水調和成糊狀,靜置半小時後再加調料調和,為淡黃色鹹香味。用以拌食葷素均宜,如:芥末肚絲。芥末雞皮苔菜等。

13
.咖哩汁 用料為咖哩粉、蔥、薑、蒜、辣椒、鹽、味精、油。咖哩粉加水調成糊狀,用油炸成咖哩漿,加湯調成汁,為黃色鹹香味。禽、肉、水產都宜,如:咖哩雞片、咖哩魚條等。

14
.薑味汁 用料為生薑、鹽、味精、油。生薑擠汁,與調料調和,為白色成香味。最宜拌食禽類,如:姜汁雞塊、薑汁雞脯等。

15
.蒜泥汁 用料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥,加調料、鮮湯調和,為白色。拌食葷素皆宜,如:蒜泥白肉。蒜泥豆角等。

16
.五香汁 用料為五香料、鹽、鮮湯、紹酒。作法為鮮湯中加鹽、五香料、紹酒,將原料放入湯中,煮熟後撈出冷食。最適宜煮禽內臟類,如:鹽水鴨肝等。


17.茶熏味 用料為精鹽、味精、香油、茶葉、白糖、木屑等。作法為先將原料放在鹽水汁中煮熟,然後在鍋內鋪上木屑、糖、茶葉,加蓖,將煮熟的原料放蓖上,蓋上鍋用小火熏,使煙劑凝結原料表面。禽、蛋、魚類皆可薰制,如;熏雞脯、五香魚等。注意鍋中不可著旺火。


18.醬醋汁 用料為醬油、醋、香油。調和後為淺紅色,為鹹酸味型。用以拌菜或熗菜,葷素皆宜,如:熗腰片、熗胗肝等。
19
.醬汁 用料為麵醬、精鹽、白糖、香油。先將麵醬炒香,加入糖、鹽、清湯、香油後再將原料入鍋K透,為赭色鹹甜型。用來醬制菜肴,葷素均宜,如:醬汁茄子、醬汁肉等。

20
.糖醋汁 以糖、醋為原料,調和成汁後,拌入主料中,用於拌制蔬菜,如:糖醋蘿蔔、糖醋番茄等。也可以先將主料炸或煮熟後,再加入糖醋汁炸透,成為滾糖醋汁。多用於葷料,如:糖醋排骨、糖醋魚片。還可將糖、醋調和人鍋,加水燒開,涼後再加入主料浸泡數小時後食用,多用於泡制蔬菜的葉、根、莖、果,如;泡青椒、泡黃 瓜、泡蘿蔔、泡薑芽等。

21
.山楂汁 用料為山楂糕、白糖、白醋、桂花醬。將山楂糕打爛成泥後加入調料調和成汁即可。多用於拌制蔬菜果類,如:楂汁馬蹄、楂味鮮菱、珊瑚藕。

22
.茄味汁 用料為番茄醬、白糖、醋,作法是將番茄醬用油炒透後加糖、醋、水調和。多用於拌溜葷菜,如:茄汁魚條、茄汁大蝦、茄汁裏脊、茄汁雞片。

23
.紅油汁 用料為紅辣椒油、鹽、味精、鮮湯,調和成汁,為紅色鹹辣味。用以拌食葷素原料,如:紅油雞條、紅油雞、紅油筍條、紅油裏脊等。
24.青椒汁 用料為青辣椒、鹽、味精、香油、鮮湯。將青椒切剁成茸,加調料調和成汁,為綠色鹹辣味。多用於拌食葷食原料,如:椒味裏脊、椒味雞脯、椒味魚條等。
25
.胡椒汁 用料為白椒、鹽、味精、香油、蒜泥、鮮湯,調和成汁後,多用於熗、拌肉類和水產原料,如:拌魚絲、鮮辣魷魚等。

26
.鮮辣汁 用料為糖、醋、辣椒、薑、蔥、鹽、味精、香油。將辣椒、薑、蔥切絲炒透,加調料、鮮湯成汁,為咖啡色酸辣味。多用於熗醃蔬菜,如:酸辣白菜、酸辣黃瓜。

27
.醋薑汁 用料為黃香醋、生薑。將生薑切成末或絲,加醋調和,為咖啡色酸香味。適宜於拌食魚蝦,如:姜末蝦、薑末蟹、薑汁肴肉等。

28
.三味汁 將蒜泥汁、薑味汁、青椒計三味調和而成,為綠色。用以拌食葷素皆宜,如:熗菜心、拌肚仁、三味雞等,具有獨特風味。

29
.麻辣汁 用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、蔥、蒜、薑,將以上原料調和後即可。用以拌食主料,葷素皆宜,如:麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

30
.五香味 用料為了香、芫荽、花椒、桂皮、陳皮、草果、良薑、山楂、生薑、蔥、醬油、鹽、紹酒、鮮湯,將以上調料加湯煮沸,再將主料加入煮浸到爛。用於煮制葷原料,如:五香牛肉、五香扒雞、五香口條等


31.糖油汁 用料為白糖、麻油。調後拌食蔬菜,為白色甜香味,如:糖油黃瓜、糖油萵筍等。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

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以下4道具有纖腿功效的簡易中藥茶飲,最適合水腫型、肌肉型和脂肪型的mm了。先到中藥房把材料買齊,就可以跟著動手來製作了,方法簡單成效卻很顯著哦!


 


1。昆藻茶——消痰、利水、減肥


材料:海藻6g、昆布6g、茯苓3g、苡仁8g、烏龍茶2g


做法:加水500cc,先煮苡仁,15分鐘後再放入其他材料,繼續煮15分鐘後去渣,當茶飲用。


 


2。減肥健身茶——去脂通便降壓減肥


材料:金銀花50g、菊花50g、山楂50g、蜂蜜少許


做法:將金銀花、菊花、山楂一同放入鍋中,加2000cc水煎煮30分鐘後,濾汁。再加水煮一次,再濾汁,置於火上加熱,燒至微微沸騰後放涼,加入少許蜂蜜。


材料:新鮮桔皮1片、紅棗5顆、紅茶包一個


做法:紅棗切開,與桔皮共用開水沖泡飲用。


材料:決明子、山楂各等分、磨成粗末狀


做法:每次取5g,以開水沖泡,建議每日飲用三次。


 


3. 陳皮車前草茶——利尿、減肥、提神


材料:陳皮3g、車前草5g、綠茶5g


做法:材料置於杯中,用沸水沖泡後當茶水飲用。


 


4. 三葉茶——清肝解毒補充體力


材料:食醋35cc、茶葉3g


做法:以開水200cc沖泡茶葉,趁熱喝完,一日內可做數次沖泡。


材料:山楂50g、洋菜20g、冰糖少許


做法:山楂加350cc水煮30分鐘,然後去渣。洋菜切戲加入山楂水和冰糖,煮至洋菜完全融化,放涼後放進冰箱冷藏。


材料:新鮮絲瓜葉、苦瓜葉、荷葉各30g(也可用絲瓜、苦瓜代替)


做法:材料洗淨後加水2000cc煎湯代茶飲用,一天一服。


茶的文化在中國的源遠流長的,而對於減肥一族來說,合理的飲用中藥製劑茶,了可以起來消脂瘦腿的作用!怎麼樣,來試試吧!


特別提醒:很多中藥茶多有解毒利尿的作用,個人體質適應情況不同,如有不適,應立即停用。


 


 



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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小朋友的隨性挑食,像只是「體驗自我」的樂趣,卻不知讓食物製造者的爸媽,必須花多少心力,絞盡多少腦汁,才能再說服孩子:「來!吃一口嘛!」不過,不管多委屈,在這過渡時期,我們也只能多多發明新產品,以安平和樂的度過這段過渡期了!提供您一些親子食譜,讓您與孩子可以做得開開心心,吃得甜甜蜜蜜!

一人一口--迷你三明治(清爽型)
材料:薄土司4片、起司一片、小黃瓜1/2條、肉鬆一把、沙拉醬。
工具:水果刀、牙籤、可愛貼紙。
做法
1.將小黃瓜斜切薄片(天氣熱,可以先將小黃瓜冰入冰箱,製作時再取出切片)
2.將每片土司都去邊。然後在單面土司上,塗一層薄薄沙拉醬。
3.在一片土司上舖上適量肉鬆、一片擺上幾片小黃瓜、再一片放上起司、然後三片疊起,最後蓋上第四片土司。
4.最後切成小塊:可以對角切成四個三角形,也可對切成四個四方形。在每個小單位的三明治上,插上牙籤固定。(牙籤的一頭,貼上貼紙,看來像是小旗子,很可愛。)

小朋友可以做:
1.抹沙拉醬、舖材料、插牙籤。

也可以這樣做:
1.內容物也試試其他食品,例如:生菜、玉米、葡萄乾、蕃茄片、蛋片、火腿片、絞肉片、鮪魚、果醬、新鮮水果…。
2.可以把土司換成米飯,舖上肉鬆、小黃瓜、蛋皮,包捲起來就變成好吃飯糰囉!如再加上海苔,也是很夠味的壽司。

義式肉醬麵(情調型)
材料:義大利麵條(長條型、螺旋型、海螺型皆可。)、牛、或豬絞肉、蕃茄、蕃茄醬、洋蔥、冷凍青豆仁、起司粉。
工具:水煮鍋、平底鍋
做法:
1.蕃茄、洋蔥切丁待用。
2.義大利麵條下水煮8-12分鐘。(如果小朋友還在嘗試咀嚼,煮爛點會比較好進食。如果麵條太長、太大,可在麵熟後,用湯匙切成小段。)
3.平底鍋加入橄欖油,放入洋蔥丁爆香,再依序加入蕃茄、蕃茄醬;煮至出水。
4.最後將絞肉、及青豆仁下鍋拌炒至熟。
5.麵撈起,肉醬淋於麵上。灑上一些起司粉即可。

小朋友可以做:
1.下麵、下料、灑起司粉。

也可以這樣做:
1.內容物可以換成蝦仁、培根、熱狗、花椰菜、蔬菜泥、玉米、腰果、麵粉+牛奶+鮮奶油…。
2.天氣熱,便做成涼麵形式。用油麵、蔬菜麵、烏龍麵亦可。加上小黃瓜絲、雞肉絲、麻醬或日式天婦羅沾醋,冰涼清爽,也很夠味。

粉蒸大肉餅(純樸式)
材料:碎絞肉、蔥末、生薑末、蛋白、太白粉、胡椒鹽、糖、醬油。
工具:蒸鍋(電鍋也很好、炒菜鍋也行)、手勁。
做法
1.將絞肉、蔥末、薑末、蛋白、與太白粉混合攪拌(蛋白與太白粉可讓肉質更軟),攪拌均勻即可;搓揉太久會不爽口。
2.用很少許的胡椒鹽、糖、醬油提味。
3.挖一球絞肉,放蒸盤,再壓扁成肉餅(蒸盤先抹上一層很薄的油,可逼油,也可防肉餅沾粘)。
4.下鍋蒸熟。

小朋友可以做:
1.攪拌(讓小朋友用筷子或湯匙攪拌會比較輕鬆)。
2.壓肉餅。

也可以這樣做:
1.內容物可換成蝦泥、豆腐、青豆仁、芹菜、胡蘿蔔、馬鈴薯…。
2.灑上豆豉一起下鍋蒸,會更夠味。



                                                    


                                                                                    來源:奇蜜親子網

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很柔軟的麵包體 不用揉出筋 只需把材料拌勻 讓它在冰箱裡 慢慢的發酵長大  低溫會讓麵糰在一定的時間裡 產生細緻的組織  其實 就是把麵種當麵包吃<我的看法啦> ~~柔軟也不失彈性~~對不會做麵包的朋友 這是很不錯的選擇喔~~ 


材料~~


<1>水200克      <2>牛奶200克     <3>融化奶油70克    <4>高筋550克     <5>糖70克   


<6>鹽 8克     <7>酵母7克


做法~~


<1>水+酵母泡開後  陸續的把材料加進


<2>融化奶油 注意一下 不能是熱的喔


<3>如圖5  全部拌勻  用手 木鏟 桿麵棍都行 攪拌吧


<4>把麵糰盡量的整成圓球形<圖6>  如果不好整也沒關係  畢竟我是用萬能的雙手 攪拌 整型的哩


<1>放冰箱3小時以上至1天  <我覺得12小時內最好> 就可以開始製作


<2>趁著麵糰是冰的時候最好了  分割成6~8條  滾圓 不用中間發酵  直接整成條狀


<3>發酵45~60分  天氣熱45分就可以了  麵糰刷蛋汁或噴些水


<4>烤箱預熱  上火180度 下火150度  烤箱預熱時  就可以在麵糰上鋪上起司絲  蔥花  黑胡椒粒囉~~   


如果像我一樣 把麵糰集中在一個烤盤時  上火用200度 下火150度  烤23~25分


如果分兩個烤盤  上火180 下火150  烤18~20分即可出爐囉~~


冷卻後切段  一條起司條是普通兩顆麵包的量喔<180~190克>~~吃不完放冰箱  隔日用微波爐加熱 約10~15秒  密封冷藏可以放5~7天喔~~~ 

下圖~~~組織很細緻吧~~~~口感很軟 但會有些黏口  跟傳統不太一樣 但還是很好吃喔~~~


如果家中烤箱不算大 就把材料減半來製作喔~~~喔~~我的烤盤是39x33的尺寸~~

這個夏天 想吃麵包的話 打算都用這種方式做麵包 起碼少流一半的汗吶~~~在整型時 桌上 手上都要撒些麵粉 它非常黏手 所以要有些耐性喔~~~


雖然口感上跟傳統的麵包有些不同 但是它很柔軟 因為含水量超高的關係 不過 換換做法和吃法也不錯喔~~ 


水  牛奶  蛋 如果都想加在麵糰裡 只要不超出水份的量 都可以混合添加 只需要留下約50克的水泡酵母即可~~ 以前曾讓酵母死掉過  而後都會習慣用水先泡酵母 才會把其他的水份類加入 以免壞了一鍋粥啊~~


起司絲適量就好 太多會壓壞麵糰 如果不喜歡蔥粒 就換成巴西里也不錯啦~~~撒上黑胡椒粒 香蔥 起司絲 在高溫的烘烤下 食材互相融合交替  所產生的香氣不由得...深深的深呼吸呢~~~~


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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桂圓紅棗茶材料:桂圓乾30克、紅棗25克、紅糖適量即可。
做法:先將桂圓、紅棗加水煮20分鐘,加糖攪勻。
功效:補氣健脾、養血安神。
用法:當茶服用。



綠豆紅棗茶材料:綠豆15克、紅棗15克、紅糖適量即可。
做法:先將綠豆煮開花,紅棗煮熟,然後再加進紅糖。
功效:清熱解毒、養血安神。
用法:代替茶水飲用,一天喝一次,連續喝15天。


藕節當歸茶材料:蓮藕節20克、當歸15克紅糖30克。
做法:所有材料放入水中,煎湯。
功效:治療貧血。
用途:代替茶飲用,每天喝2次。




桂圓蓮子茶材料:桂圓肉4~6枚、蓮子10克、芡實10克。
做法:所有材料放入水中,煎湯。
功效:補血、改善神經衰弱。
用法:每天喝1次。




木耳紅棗茶材料:黑木耳12克、紅棗30克,以及水糖30克。
做法:把木耳、紅棗洗淨,加水煮15分鐘,最後加入冰糖即可。
功效:治療貧血、滋補養生。
用法:飲用時,並吃紅棗和木耳。每天喝一次連續喝15天。




花生桂圓茶材料:花生20克、桂圓15克。
做法:將花生和桂圓放入水中,一起熬煮成茶水。
功效:補氣、安神、養血。
用法:代替茶,每天喝2次。




紅棗糖茶材料:紅棗10克、茶葉5克、白糖10克。
做法:先用熱水沖泡茶葉,將茶葉渣濾掉,只留下茶汁;再把紅棗洗淨,加入白糖及水,煮到紅棗變軟,再放入茶汁調勻即可。
功效:補血養精、健脾胃。主治貧血,並可防止維生素的缺乏。
用法:可替代茶水服用。




黨參紅棗茶材料:黨參20克、紅棗10克。
做法:將黨參及紅棗放入鍋中,加水熬煮即可飲用。
功效:補中益氣、生津養血。
用法:可代替茶水飲用,每日1次。




丹參黃精茶材料:丹參10克、黃精10克,以及茶葉10克。
做法:先將所有材料研磨成粉末,放入杯中以沸水沖泡,加蓋燜10分鐘後即可。
功效:治療貧血。
用法:代替茶飲用,每天喝1次。




黃精枸杞茶材料:黃精、枸杞各12克。
做法:所有材料放入水中,煎湯。
功效:治療貧血、神經衰弱、精神萎糜。
用法:代替茶飲用,每天喝1次。


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